فطورك عندنا .. برياني (المطبخ العراقي)

الأربعاء، 08 مايو 2019 02:00 م
58695688_426511108162911_1830166752592396288_n

"البرياني" هو طبق يعتمد على "الأرز" مضافًا إليه الخضراوات أو اللحوم أو الدجاج، ويستخدم في طبخه  الأرز البسمتي اضافة إلى التوابل الهندية، وبرياني  اليوم  على مائدتك الرمضانية  من المطبخ العراقي.

المكونات :
1- كوبان من أرز البسمتي.
2- حبة بطاطا مقطعة إلى مكعبات.
3-  كوب بازيلاء.
4- دجاجة كاملة مقطّعة.
5- ملعقتان كبيرتان من الزيت.
6-ملعقة كبيرة ملح.
7- نصف ملعقة كبيرة كركم.
8-ملعقة كبيرة و نصف بهارات برياني.
9- لومي ( حامض مجفف أسود) .
10- أربعة أكواب من الماء.

 طريقة التحضير:
- اغسلي الأرز جيدًا، وانقعيه لمدة 30 دقيقة.
-  يوضع الدجاج، مع الماء، والبهار، والكركم، والملح، واللومي في قدر على النار، ويترك حتى ينضج .
-  نخرج الدجاج من ماء السلق، يوضع جانبًا،  ويصفّى من المرق.
-  في قدر آخر على النار، يوضع الزيت، والمرق، والأرز حيث يكون مستوى الماء فوق مستوى الأرز بالسنتيمتر، ويقلب الخليط ثم يترك حتى ينضج.
-  نسلق البطاطس خفيفًا، ً مع الاحتفاظ بشكلها.
-  في قدر كبير، تخلط البازيلاء، والبطاطس جيدًا،  ثم يضاف إلى خليط الأرز، يقلب بهدوء بشكل جيد كي لا يتكسر الأرز ويترك لمدة 5 دقائق على نار خفيفة.
- يرفع القدر عن النار، ويسكب الأرز في طبق التقديم وتوضع قطع الدجاج فوقه ويقدم.


اضافة تعليق