فطارك عندنا.. قبولي لحم الغنم (المطبخ الزنجباري)

الأربعاء، 15 مايو 2019 02:00 م
قبولي لحم الغنم



يتميز المطبخ الزنجباري بخلطته الإفريقية والخليجية في آن، واليوم نقدم لك هذه الطبخة المميزة لمائدة إفطار مميزة تصلح للعزومات .

المكوّنات:

- كجم  من لحم فخذ الغنم.
-ثلاثة أعواد من القرفة.
-ملعقة صغيرة ونصف من كلّ من حب الهال، والفلفل الأسود الصحيح، وكبش القرنفل الصحيح.
- تسعة أكواب من الماء.
-ثلاث حبات متوسطة الحجم من البصل المقطّع إلى شرائح.
-أربع ملاعق كبيرة من السمن.
-ثلاثة فصوص من الثوم المهروس.
- ثلاث ملاعق كبيرة من الزبيب.
-علبة من الحمص الحب.
-أربع ملاعق كبيرة من خليط البهارات الزنجبارية أو العمانية.
- نصف كوب من ماء الورد.
- ثلاثة مكعبات من مرق الدجاج.
-نصف ملعقة صغيرة من الزعفران.
-خمسة أكواب من الأرز البسمتي.

طريقة التحضير:
- ضعي اللحم المقطّع في قدرٍ مملوءٍ بالماء حتى يبدأ بالغليان وتظهر الرغوة على الوجه، ثمَّ أزيلي الرغوة، ثمَّ أضيفي أعواد القرفة والبهارات الصحيحة، واتركي المرقة على النار لمدة ساعةٍ ونصف فوقَ نارٍ متوسطة الحرارة أو إلى أن ينضج اللحم.
-اسلقي البصل في قدرٍ منفصل حتى يُصبحَ طرياً وتجف الماء.
-أضيفي ملعقتين كبيرتين من السمن، وقلبي البصل حتى يُصبح لونه ذهبياً.
- أضيفي الثوم، والزبيب، والحمص، وملعقة كبيرة من خلطة البهارات، والزعفران، وماء الورد، وحركي الخليط فوق النار لمدة دقيقة.
- ضعي أربعة أكواب ونصف من مرق اللحم المصفّى في قدر منفصل، ثمّ أضيفي له البهارات المتبقية، والسمن، ومكعبات المرق، والأرز، واسلقي الأرز حتى ينضج. أضيفي اللحم فوق الأرز ثمَّ غطي القدر لمدة عشر دقائق، وقدميه ساخناً مزيناً بشرائح البصل المقلية.


اضافة تعليق