يحضر طبق البيض يوميًا على مائدة السحور، ونظرًا لحدوث الملل، ووجود رغبة دائمة في التغيير في طريقة تقديمه، نقدم لكم الليلة، البيض بطريقة شيبلر التركية مع الزبادي والثوم والزبدة.

المقادير

2 بيض

1 كوب زبادي

1 م.ك شبت

1/4 م.ص مسحوق فلفل

1/4 م.ص بابريكا

1/4 م.ص فلفل ناشف مجروش

1/8 م.ص كمون

زبدة

1 سن ثوم

زيت نباتي

ملح

الطريقة

أولًا: نخفق الزبادي مع الثوم المهروس ناعمًا و الملح،  حتى يصبح قوامه متجانس، ونضع الزبادي بطبق التقديم مع حفر حفرة بالمنتصف

ثانيًا: لتحضير الزبدة بالفلفل، نذوّب الزبدة على النار، و نضيف الكمون، البابريكا، الفلفل الأحمر الناشف و مسحوق الفلفل الحار، ونحمص البهارات بالزبدة لدقيقة على نار هادئة مع مراعاة عدم حرقها، ثم نرفع الزبدة عن النار و نضعها بطبق جانبًا.

ثالثًا: لتحضير البيض المسلوق من غير قشرة Poaching

بقدر متوسط نغلي الماء، بعد الغليان نخفض الحرارة على أقل شعلة حتى يتوقف الغليان، و يتحول لغليان خفيف جدًا، ونقطع قطعتين من النايلون cling wrap كل قطعة 30 سم.

نغطي الزبدية الصغيرة بالنايلون و ندهنه بالقليل من الزيت

نفقس بيضة واحدة بداخل الطبق و(النايلون) نربط النايلون جيداً بعقدة قريبة من البيضة، ونكرر العملية مع باقي البيض

نضع أكياس البيض بالماء المغلي و نتركه لمدة ثلاث دقائق

باستخدام مقص نقص الكيس من تحت العقدة. ستلاحظوا بانه البيض له سطح أملس و الصفار بداخله نصف مطبوخ. لو تفضلوا البيضة مسلوقة تماما نتركه لمدة خمس دقائق بدل ثلاثة دقائق بالماء.

ثالثًا: نضع البيض فوق الزبادي بطبق التقديم و نرش الزبدة بالفلفل، ويزين الطبق بالشبت، ويقدم مع خبز محمص.

اقرأ أيضا:

اقرأ أيضا: