ما مدة صلاحية الاحتفاظ بالأطعمة في "الفريزر"؟

بقلم | فريق التحرير | الثلاثاء 03 ديسمبر 2024 - 03:40 م

تلجأ كثير من ربات البيوت إلى تخزين الأطعمة في "الفريزر" للحفاظ على صلاحيتها لفترة طويلة، فيما يتساءل البعض حول ما إذا كان بالإمكان الاحتفاظ بها لشهور دون أن تفسد.

وقال الدكتور كاران راج، الجراح بهيئة الخدمات الصحية البريطانية في مقطع فيديو: "من الناحية الفنية، لا تنتهي صلاحية الأطعمة المجمدة أبدًا. وعندما يتعلق الأمر بالأطعمة المجمدة، فإن تواريخ انتهاء الصلاحية هذه تتعلق بجودة الطعام - وليس بسلامة الغذاء".

وأضاف: "لذا، طالما ظل الطعام مجمدًا، فهو آمن. لكن هذا لا يعني أن الطعام المجمد يظل لذيذًا إلى الأبد. فكلما طالت مدة تجميد الطعام، فقد يتأثر بما يُعرف بحروق المجمد".

وتابع: "يتم تغطيتها ببلورات الجليد، ويتم امتصاص الرطوبة منها وتحدث الأكسدة، لذلك فإن الطعام المجمد لفترة طويلة قد يفتقر إلى النكهة"، وفقًا لصحيفة "إكسبريس".

تأثر الطعام بعملية التخزين

وفقًا للدكتور كاران راج، فإن قوام الطعام يمكن أن "يتدهور"، مما يؤدي إلى تحول اللحوم إلى لحوم قاسية وخضروات طرية بمرور الوقت. بالإضافة إلى أن القيمة الغذائية يمكن أن تنخفض.

وقال: "عند التجميد، من الأفضل استخدام حاوية محكمة الغلق أو إخراج الهواء من الأكياس قبل وضع الأطعمة في الفريزر. وهذا يضمن الحد الأدنى من حرق الفريزر، مما يجعل الأكياس خيارًا أفضل من الحاويات المغلقة".

علاوة على ذلك، يشدد الدكتور كاران راج على أهمية وضع ملصقات مناسبة على الأطعمة مع تحديد تواريخ التجميد من أجل التعامل الأمثل معها.

درجة حرارة عمل الفريزر

وتؤكد وكالة معايير الغذاء (FSA) ببريطانيا، أنه من أجل السلامة، يجب أن تعمل الثلاجات بين 0 و5 درجات مئوية، بينما يجب أن تظل المجمدات عند حوالي -18 درجة مئوية، ليعمل "زر الإيقاف المؤقت" حيث لا يفسد الطعام ولا يمكن لمعظم البكتيريا أن تتطور.

ويمكن تجميد معظم الأطعمة، لكن يجب إلقاء نظرة على تعليمات العبوة للتأكد من أنها صالحة للتجميد.

كما تؤكد وكالة معايير الغذاء على ضرورة الالتزام الصارم بأي إرشادات خاصة بالتجميد أو إذابة الجليد، كما تؤكد على عدم حفظ الأطعمة بعد منتصف الليل في تاريخ "الاستخدام بحلول".