الانتفاخ.. الصداع.. الأرق.. بثور الوجه.. أطعمتك المفضلة قد تكون السبب
بقلم |
فريق التحرير |
الاثنين 20 ابريل 2026 - 02:32 م
إذا كان نظامك الغذائي يعتمد بشكل كبير على الأطعمة فائقة المعالجة، فلن تكون العناصر الغذائية هي ما يغذي جسمك فحسب، بل مزيج من المكونات المصنعة في المختبر.
تحتوي رقائق البطاطس والشوكولاتة وقطع الدجاج والآيس كريم والمشروبات الغازية والبيتزا جميعها على إضافات ومواد مثبتة ومواد حافظة. كما تحتوي الأطعمة فائقة الجودة على نسبة عالية من الملح والسكر والدهون.
قد يؤدي اتباع نظام غذائي غني بالأطعمة ذات المعالجة الفائقة إلى زيادة خطر الإصابة بأمراض القلب، والسكري من النوع الثاني، وبعض أنواع السرطان، وحتى الاكتئاب.
وبحسب المجلة الطبية البريطانية، فإن أكثر من نصف السعرات الحرارية التي نتناولها ونشربها تأتي من الأطعمة والمشروبات فائقة المعالجة.
تقول لورا ساذرن، أخصائية التغذية في عيادة أمراض النساء بلندن: "الأمر يعتمد على الجرعة عندما يتعلق الأمر بالعوامل ذات المعامل الفائق للضرر. إن اتباع نظام غذائي غني بها أمر ضار بالتأكيد".
وأبرزت صحيفة "ذا صن" المكونات التي قد تكون وراء مشاكلك الصحية:
الانتفاخ - السبب: المستحلبات
توجد هذه المكونات في المخبوزات (الخبز والكيك واللفائف)، والزبادي الخالي من منتجات الألبان، والجبن الكريمي، ومخفوق الحليب، ومشروبات البروتين، وألواح البروتين، والآيس كريم، وتتبيلات السلطة والصلصات.
وتعمل المستحلبات على إطالة فترة صلاحية المنتج وتساعد الدهون والزيوت على الاختلاط بسلاسة، مما يحسن الملمس.
تقول الدكتورة ميجان روسي، مؤسسة "طبيب صحة الأمعاء" ببريطانيا: يمكن أن تؤثر هذه العوامل سلبًا على الميكروبيوم المعوي - وهو تريليونات البكتيريا التي تعيش في أمعائك - وفقًا لبحث نُشر في مجلة ميكروبيوم، حيث تقلل من البكتيريا المفيدة بينما تزيد من البكتيريا المسببة للالتهابات".
وأظهرت الأبحاث التي أجرتها كلية كينجز كوليدج لندن أن تقليل المستحلبات لمدة ثمانية أسابيع يمكن أن يكون علاجًا فعالًا لمرض كرون، وهو حالة التهابية في الأمعاء تسبب الإسهال والألم الشديد والتعب وفقدان الوزن.
وفقًا للدكتورة روسي: "أولئك الذين اتبعوا نظامًا غذائيًا منخفض المستحلبات شهدوا تحسنات كبيرة في الأعراض، بالإضافة إلى انخفاض في العديد من مؤشرات التهاب الأمعاء".
وتحذر من أن المستحلبات قد تظهر أيضًا في بعض المكملات الغذائية.
الصداع - السبب: مادة MSG والنترات
تعمل مادة جلوتامات أحادية الصوديوم (MSG) على تعزيز نكهة وخصائص المرق في الأطعمة، مثل مكعبات مرق اللحم والمكرونة سريعة التحضير والوجبات الخفيفة اللذيذة، ولكنها قد تسبب صداعًا شديدًا.
كما يتم إضافتها إلى الوجبات الصينية الجاهزة، وغالبًا ما يطلق على مادة (MSG) اسم E621 على ملصقات المكونات.
يمكن أن يزيد من مستويات الجلوتامات، وهي مادة كيميائية في الدماغ. ويقول مارك جيلبرت، أخصائي التغذية المسجل في نظام 1:1 الغذائي من كامبريدج ويت بلان: "يقوم الجلوتامات بتنشيط مستقبلات NMDA، والتي تساعد دماغك عادةً على إرسال الرسائل ودعم التعلم والذاكرة".
وأضاف: "لكن إذا تم تحفيز هذه المستقبلات بشكل مفرط، فقد يؤدي ذلك إلى حدوث الصداع النصفي لدى بعض الأشخاص".
وفقًال له، "أشارت مراجعة بحثية في مجلة الصداع والألم إلى أن مادة MSG تسبب نوبات في غضون ساعة إلى 12 ساعة لدى عدد قليل من الأشخاص الحساسين، وتشمل الأعراض الصداع النابض وضغط الوجه".
والنترات هي نوع من المواد الحافظة الموجودة في اللحوم المصنعة. ويقول مارك: "يمكن أن تؤدي النترات إلى عملية تسمى الاكتئاب القشري المنتشر، والتي تتضمن نشاطًا عصبيًا والتهابًا، وقد تسبب أو تزيد من حدة الصداع النصفي والصداع العنقودي لدى البعض".
البقع - السبب: الدهون المتحولة (الزيوت المهدرجة)
يمكن لبعض الأطعمة أن تساعد على نضارة البشرة. تقول لورا: "غالبًا ما يكون النظام الغذائي الغني بالأطعمة فائقة المعالجة (UPFs) منخفضًا في العناصر الغذائية الداعمة للبشرة، مثل الزنك والفيتامينات إيه وسي وإي، مما قد يزيد من مشاكل الجلد".
وقال: تحتاج بشرتنا إلى زيوت من مصادر متعددة غير مشبعة مثل زيت الزيتون والأسماك الدهنية والمكسرات والبذور النيئة. لكن بعض الزيوت، وخاصة الدهون المتحولة، لها تأثير سلبي على بشرتنا.
وتحذر لورا، قائلة: "إذا كان مكتوبًا عليه 'مهدرج' أو 'مهدرج جزئيًا'، فسيكون دهونًا متحولة. إنها تزيد من الالتهاب في الجسم، مما يجعل أمورًا مثل التورم والاحمرار أسوأ".
وأضاف: "يمكن للدهون المتحولة أيضًا أن تعطل غشاء الخلية - الطبقة الخارجية الرقيقة المحيطة بكل خلية في جسمك -، لذلك نفقد المرونة والليونة".
وأظهرت دراسة أجريت على 13500 مشارك ونُشرت في مجلة صحة الجلد والأمراض أن الدهون المتحولة والدهون المشبعة كانت الأكثر ارتباطًا بتفاقم حب الشباب مقارنة بالعديد من المجموعات الغذائية الأخرى.
انتفاخ الوجه - السبب: الصوديوم
توجد مستويات عالية من الصوديوم في العديد من الأطعمة المصنعة ذات المعالجة الفائقة، بدءًا من المكرونة سريعة التحضير وحتى اللحوم المصنعة ورقائق البطاطس والوجبات الجاهزة.
تقول لورا: "إن اتباع نظام غذائي غني بالملح يعني أن الجسم يمكنه الاحتفاظ بالماء الزائد، وهو ما يظهر على شكل انتفاخ وتورم".
وعلى الرغم من أن الصوديوم لا يُصنّف كمكوّن من مكونات منتجات الأطعمة فائقة المعالجة بحد ذاته، إلا أنه يُضاف إليها لتحسين النكهة وحفظ المنتج. تقول لورا: "قد يزيد السكر أيضًا من الالتهاب، مما يؤدي إلى احمرار وانتفاخ الوجه".
إن إعداد الطعام من الصفر يسمح لك بالتحكم في كمية الملح والسكر التي تضعها، ولكن إذا كنت تشتري منتجًا معالجًا بدرجة حرارة عالية جدًا (UPF)، فتحقق من الملصق.
إذا احتوى المنتج على 0.3 جرام من الملح أو أقل لكل 100 جرام، يُصنف على أنه "قليل الملح".
قلة النوم - السبب: الأطعمة فائقة الجودة
تقول لورا: "وجدت دراسة أجريت عام 2024 ونُشرت في مجلة "هيلث آند كواليتي أوف لايف أوتكوميز" وجود علاقة بين أولئك الذين يتناولون كميات كبيرة من الأطعمة فائقة المعالجة والأرق".
وأضافت: "لم يعزو الباحثون ذلك إلى مكون واحد معين، بل إلى مزيج من المكونات ونقص العناصر الغذائية الداعمة للنوم".
وتناول الأطعمة الغنية بالسكر والملح والدهون يمكن أن يمنحك دفعة من الطاقة، مما يجعل النوم أكثر صعوبة.
تقول لورا: "قد لا يحظى الجسم بنوم جيد الجودة لأنه مشغول بهضم الوجبات الخفيفة التي يتم تناولها في وقت متأخر من الليل. لن تحدث عمليات مثل الراحة والتخلص من السموم والإصلاح، التي يحب الجسم القيام بها في الليل، بنفس الفعالية".
ستستيقظ وأنت تشعر بالتعب وتبحث عن المزيد من الطاقة والأطعمة الغنية بالسعرات الحرارية. لذا، تقترح لورا تناول حفنة صغيرة من المكسرات المغطاة بالشوكولاتة أو الفواكه المجففة كوجبة خفيفة بديلة في المساء.
