الفوائد الصحية للطحينة.. لماذا يجب علينا تناولها يوميًا؟

بقلم | فريق التحرير | السبت 30 مايو 2026 - 06:36 م

تصنع الطحينة عادة عن طريق طحن بذور السمسم المحمصة الغنية بالألياف، والتي تحتوي على نسبة عالية من البروتين بشكل مدهش. كما أنها تحتوي على فيتامينات ب والعديد من المعادن التي يحتاجها الجسم لأداء وظائفه الأساسية.

ووجدت الدراسات أيضَا صلة بين تناول بذور السمسم بانتظام وانخفاض نسبة الكوليسترول.

وتقول أخصائية التغذية المسجلة صوفي جاستمان لصحيفة "ديلي ميل": "الطحينة طعام بسيط وغني بالعناصر الغذائية، لكن قوتها الحقيقية تكمن في تنوع استخداماتها - فهي لذيذة بنفس القدر في الأطباق المالحة أو الحلوة. إنها عنصر أساسي مفيد للغاية في خزانة المؤن، ويمكن أن تضيف دفعة إضافية لنظامك الغذائي".

الطحينة غنية بالفيتامينات الأساسية والدهون الصحية

تناول حصة يومية من الطحينة يمكن أن يزيد من امتصاص الألياف والبروتين، وفي الوقت نفسه يوفر جرعة جيدة من المعادن والفيتامينات الأساسية.

تقول جاستمان، مؤلفة كتاب "ابحث عن صحتك ": "بذور السمسم مصدر جيد بالفعل للكالسيوم والمغنيسيوم والنحاس والحديد والزنك. وبسبب طريقة طحنها لصنع الطحينة، تصبح جميع هذه العناصر الغذائية أسهل بكثير على الجسم امتصاصها".

والكالسيوم والمغنيسيوم والنحاس والحديد والزنك كلها معادن أساسية، مما يعني أن الجسم يحتاجها للقيام بوظائفه الأساسية، لكنه غير قادر على إنتاجها. وهي ضرورية لعمليات متعددة، بدءًا من الحفاظ على صحة العظام وحتى التحكم في مستويات ضغط الدم.

ويساعد الكالسيوم في الحفاظ على قوة العظام والأسنان ويدعم العضلات والأعصاب؛ ويساعد المغنيسيوم في الطاقة ووظائف العضلات والأعصاب والنوم وضغط الدم وسكر الدم.

ويساعد النحاس، الذي نحتاجه بكميات ضئيلة فقط، في تكوين خلايا الدم الحمراء ويدعم المناعة والأنسجة الضامة والأوتار والأعصاب.

وينقل الحديد الأكسجين في جميع أنحاء الجسم، ويساعد على منع التعب والضعف؛ ويدعم الزنك جهاز المناعة، وهو ضروري لالتئام الجروح وصحة الجلد والخصوبة وحاسة التذوق والشم وإصلاح الخلايا.

والطحينة أيضًا غنية بفيتامينات ب، وبخاصة الثيامين (ب1)، الذي يدعم وظيفة الأعصاب ويساعد الجسم على تحويل الكربوهيدرات إلى طاقة، والنياسين (ب3)، الذي يساعد في الحفاظ على صحة الجلد والهضم ووظيفة الجهاز العصبي.

ويحتوي أيضاً على حمض الفوليك (فيتامين ب9)، الضروري لإنتاج الحمض النووي وتكوين خلايا الدم الحمراء، وكميات أقل من الريبوفلافين (فيتامين ب2)، الذي يدعم إنتاج الطاقة واستقلاب الدهون. كما يحتوي على فيتامين ب6، الذي يلعب دوراً في استقلاب البروتين والمناعة.

هل يمكن أن تساعد الطحينة في خفض الكوليسترول؟

الطحينة غنية بالسعرات الحرارية والدهون بقدر ما هي غنية بالفيتامينات. وتحتوي ملعقة طعام واحدة من الطحينة وزنها 15 جرامًا على حوالي 90 سعرة حرارية، بينما تحتوي الكمية اليومية الموصى بها وهي ملعقتان - أو بحد أقصى 40 جرامًا- على أقل من 200 سعرة حرارية.

وتحتوي ملعقة كبيرة من الطحينة أيضًا على حوالي 8 جرامات من الدهون، معظمها من الدهون المتعددة غير المشبعة والدهون الأحادية غير المشبعة الصحية. أما الدهون المشبعة، فتشكل كمية أقل بكثير، حوالي 1 جرام.

وتحتوي الطحينة على فيتوستيرولات، وهي مركبات طبيعية تمنع امتصاص الكوليسترول أثناء الهضم، مما يعني أن كمية أقل من الكوليسترول تدخل مجرى الدم، ويتم التخلص من كمية أكبر منه بشكل طبيعي من الجسم.

كما تحتوي الطحينة على الليجنان، وهي مركبات نباتية طبيعية موجودة في بذور السمسم، وتعمل كمضادات للأكسدة وقد تؤثر أيضًا على كيفية تعامل الجسم مع الكوليسترول.

وقد تساعد هذه المركبات مجتمعة في دعم مستوى الكوليسترول الصحي عن طريق تقليل كمية الكوليسترول التي يتم امتصاصها في الأمعاء واستبدال الدهون الأقل صحة في النظام الغذائي.

وتشير بعض التجارب السريرية الصغيرة إلى أن تناول حوالي 40 جرامًا من الطحينة أو بذور السمسم يوميًا قد يخفض الكوليسترول الضار (LDL) بنسبة تتراوح بين تسعة إلى عشرة بالمائة تقريبًا على مدى أربعة إلى ثمانية أسابيع، على الرغم من أن الأدلة لا تزال مختلطة.

وفقًا لخبيرة التغذية، فإن "معظم الفوائد الصحية المحتملة التي لاحظناها في البحث تأتي من تناولها بانتظام، بدلاً من الاستخدام العرضي"، ناصحة بتناول ملعقة كبيرة من الطحينة أو بذور السمسم كل يوم.

ما هي أفضل طريقة لإضافة الطحينة إلى النظام الغذائي؟

يوجد نوعان من الطحينة، فاتحة وداكنة، وذلك حسب ما إذا كانت البذور قد تم تقشيرها قبل مزجها.

وتُصنع الطحينة الخفيفة من بذور السمسم المقشرة، لذا فهي أقل حدة قليلاً. وتقول جاستمان: "الأنواع الأكثر نعومة والأغمق تميل إلى أن تكون أكثر ترابية ومرارة لأنهم استخدموا اللب بأكمله بما في ذلك القشرة"، مضيفة أن الاختلافات الغذائية طفيفة.

وتابعت: "نظرًا لأن بذور السمسم الأسود غير مقشورة، فإنها ستحتوي على مستويات أعلى قليلاً من مضادات الأكسدة - بسبب تلك الصبغة الداكنة في القشرة - ونسبة أعلى قليلاً من الكالسيوم".

وتنصح بخلط الطحينة مع عصير الليمون والثوم وقليل من الماء لتحضير صلصة سريعة، والتي يمكن رشها على كل شيء من الخضار المشوية إلى السلطات وأطباق الحبوب.