الكمونية.. أشهر أكلات ليبيا في عيد الأضحى

بقلم | محمد جمال حليم | الاثنين 03 اغسطس 2020 - 05:30 م

يشتهر عيد الأضحى بأكلات تميزه، وتختلف هذه الأكلات من بلد لآخر ومن البلدان تنوعا في هذه الأكلات ليبيا.

يشتهر المطبخ الليبي بألذ الأطباق في الشرق الأوسط، ويتشابه المطبخ الليبي الشمالي بشكل كبير من المطبخ الإيطالي في الباستا، والعبمبر، ومعظم المأكولات البحريّة، أما الجزء الجنوبيّ من ليبيا فيفضل إدخال الفواكه في أطباقه، مثل المشمش، والبرقوق، والتين، والبرتقال، وتتميّز تلك الأطباق بطعمها الحلو، وهناك من يفضل الأكل الحار في المطبخ الليبي.

المقادير والمكونات:

- كيلوغرام من الكبدة.
-ملعقة صغيرة من اليانسون المطحون.
- بصلتان كبيرتان.
-أربعة فصوص من الثوم.
-ملعقتان كبيرتان من الزيت.
- رشة من الملح.
- ملعقة صغيرة من البهارات المشكلة.
-حبتان من الطماطم خضراوتان.
- ربع كوب من الكزبرة الخضراء.
-مفرومة فرماً ناعماً.
- قرنان من الفلفل الأخضر الحار.

طريقة التحضير:

نقوم بتنظف الكبدة جيّداً، ونتأكد من خلوّها من أي أجزاء إضافية لا تؤكل، ثمّ نقطّعها إلى مكعبات متساوية الحجم. نفرم البصل فرماً ناعماً جداً، ثمّ نقلبه على النار مع قليل من الزيت حتّى يلين، ثمّ نضيف إليه الثوم المهروس. نضع الكبدة في مقلاة البصل، ونقلّب جيّداً، ثمّ نضيف جميع البهارات مع التقليب، ونضع الطماطم الخضراء والفلفل الحار، ونقلبها، ثمّ نضع الكزبرة الخضراء ونقلبها لمدة دقيتين إضافيتين، ونقدم الطبق بجانب الأرز الأبيض.