تحذير من الطبخ باستخدام موقد الغاز: هذا ما يفعله في صحتك

بقلم | فريق التحرير | الاحد 09 مارس 2025 - 01:37 م

حذرت دراسة من تأثير أنشطة الطهي اليومية على مستويات ثاني أكسيد النيتروجين والجسيمات الدقيقة داخل المنزل العادي.

وقدمت الدراسة التي أجراها معهد "ويتش" في نوفمبر 2024، أجهزة مراقبة جودة الهواء لخمسة متطوعين - أربعة منهم لديهم مواقد غاز وواحد لديهم موقد حث حراري، لمعرفة كيف أثرت أنشطة الطهي اليومية على مستويات التلوث داخل المنزل العادي.

مستويات ثاني أكسيد النيتروجين

وأظهرت النتائج، أن مستويات ثاني أكسيد النيتروجين من موقد الغاز زادت بما يتماشى مع مقدار وقت الطهي وعدد حلقات الغاز المستخدمة.

وحتى عند طهي وجبة ببطء باستخدام حلقة واحدة، تضاعفت مستويات ثاني أكسيد النيتروجين - في إحدى الحالات، تجاوزت 60 ميكروجرامًا لكل متر مكعب، علمًا بأن الحد الأقصى الموصى به من قبل منظمة الصحة العالمية لثاني أكسيد النيتروجين هو 10 ميكروجرام لكل متر مكعب، بحسب ما ذكرت صحيفة "إكسبريس".

وشهد ثلاثة من المتطوعين الذين استخدموا موقد الغاز، ذروة في تركيز الجسيمات الدقيقة التي يبلغ قطرها 2.5 ميكرومتر، تجاوزت 100 ميكروجرام لكل متر مكعب في عدة مناسبات.

كما شهد أحد المتطوعين ذروة في تركيز الجسيمات الدقيقة التي يبلغ قطرها 2.5 ميكرومتر، بلغت نحو 650 ميكروجرام لكل متر مكعب.

ويبلغ قطر الحد الأقصى الذي أوصت به منظمة الصحة العالمية للجسيمات الدقيقة، 2.5 ميكرومتر هو 15 ميكروجرام لكل متر مكعب.

واستمرت المستويات المرتفعة من كليهما لعدة ساعات بعد الطهي، مما يدل على أن التلوث ينتشر بسرعة في جميع أنحاء المنزل.

وكان ثاني أكسيد النيتروجين الذي اختبره المتطوع في الدراسة، والذي استخدم موقد الحث ناتجًا بشكل أساسي عن تلوث خارجي.

وعلى مدى الفترة نفسها، وصل متوسط مستويات ثاني أكسيد النيتروجين في الساعة على طريق ماريلبون المزدحم في لندن إلى 33 ميكروجرامًا لكل متر مكعب.

مخاطر أفران الغاز ومواقد الطهي

وسلط أحدث تقرير صادر عن لجنة تغير المناخ الضوء على المخاطر التي تشكلها أفران الغاز ومواقد الطهي، مع التركيز على الملوثات الضارة التي تطلقها. ومن المعروف أن ثاني أكسيد النيتروجين والجسيمات الدقيقة من أكثر المواد الضارة سواء في الأماكن المغلقة أو المفتوحة، حيث يساهم التعرض الطويل الأمد لها في مخاطر صحية خطيرة.

كما ارتبطت مواقد الغاز أيضًا بمشاكل الجهاز التنفسي، بما فيها الربو والسعال والصفير.

وكشفت دراسة نشرت في المجلة الدولية لعلم الأوبئة أن الأطفال الذين يعيشون في منازل بها مواقد غاز كانوا أكثر عرضة للإصابة بالربو بنسبة 42 بالمائة.

وارتبطت الجسيمات الدقيقة بتفاقم أو تطور العديد من الأمراض، من بينها أمراض الجهاز التنفسي، وسرطان الرئة، وزيادة خطر الإصابة بأمراض القلب ومرض باركنسون.

تلوث الهواء داخل المنزل

كما وجدت دراسة استقصائية أن الوعي بتلوث الهواء الداخلي منخفض. ففي دراسة استقصائية حول تلوث الهواء، قال 25 بالمائة فقط من أصحاب المواقد الغازية و20 بالمائة من أصحاب المواقد الكهربائية إنهم قلقون بشأن التأثير الذي قد يخلفه تلوث الهواء على صحتهم.

ومع ذلك، أعرب ثلث الأشخاص عن قلقهم بشأن تلوث الهواء الخارجي القادم من خلال النوافذ المفتوحة.

قالت إميلي سيمور، محررة الطاقة والاستدامة في مجلة "ويتش": "من المذهل أن نعتقد أن شيئًا روتينيًا مثل طهي العشاء يمكن أن يؤدي إلى إطلاق ملوثات ضارة في منازلنا. لكن أبحاثنا السريعة تظهر أنه بمجرد ارتفاع مستويات التلوث الجوي، فإنه يمكن أن ينتشر بسرعة في جميع أنحاء المنزل ويبقى لفترة طويلة من الزمن".

وأضافت: "ما زلنا لا نعرف التأثير الكامل للملوثات الداخلية على صحتنا، ولكن إذا كان الأمر يثير قلقك، فإن التهوية باستخدام شفاط الهواء وفتح النوافذ يمكن أن يحدث فرقًا كبيرًا. إذا كنت تستخدم موقد غاز، فيمكنك التفكير في التبديل إلى (موقد) الحث عندما تحتاج إلى استبدال الموقد في المرة التالية".