البيض الأحمر مقابل الأبيض.. أيهما أكثر صحة ولماذا؟
بقلم |
مها محي الدين |
السبت 26 ديسمبر 2020 - 11:41 م
أحمر أم أبيض؟ عندما يتعلق الأمر بشراء البيض، فمن المحتمل أن تختار بدافع العادة، ولكن الحقيقة هي أن لون البيض لا يهم كثيرًا، فقد يبدو البيض الأحمر والأبيض مختلفين، لكنهما متماثلان من حيث المذاق والتغذية والاستخدامات، كما يقول كين كليبن، رئيس الرابطة الوطنية لمزارعي البيض بأمريكا، والحاصل على درجة الماجستير في علوم الدواجن.
ويوضح كليبن، "لا يوجد اختلاف في المذاق ولا فرق في التغذية، لكن البيض الأحمر يحتوي ببساطة على صبغة في القشرة لا يحتوي عليها البيض الأبيض".
وفي النهاية، يخبرك لون البيضة قليلاً عن سلالة الدجاجة التي وضعتها، وتميل السلالات الأغمق إلى وضع بيض أغمق، بينما تضع السلالات البيضاء أو الدواجن البيضاء إلي وضع بيضًا أبيضًا.
ومع ذلك، فإن جوانب أخرى من صحة الدجاجة، وخاصة ما يتم تغذيتها به، يمكن أن يؤثر على القيمة الغذائية، وطعم، وملمس البيض، بغض النظر عن اللون.
وفيما يلي كل ما يجب أن تعرفه عن البيض الأحمر مقابل البيض الأبيض، وفقاً لما نشره موقع "إنسايدر".
يدخل صفار البيضة - بويضة الدجاجة - إلى قناة البيض، وعندما يتحرك الصفار، تضاف طبقات بما في ذلك بياض البيض والقشرة، وهذا ما يحدث بالنسبة لجميع البيض، ولكن بالنسبة للبيض الأحمر، هناك خطوة إضافية، ففي نهاية العملية تتم إضافة صبغة تسمى البروتوبورفيرين IX إلى قشر البيض في الدجاج ذي الريش الداكن أو ما نطلق عليها الدواجن الحمراء.
لذا تتحكم السلالة في لون البيضة بالكامل، ويمكنك معرفة اللون الذي ستنتجه الدجاجة من خلال النظر إلى ريشها أو شحمة الأذن.
وبشكل عام ولأسباب غذائية وتسويقية عدة، تعد الدواجن الحمراء أغلي في السعر من الدواجن البيضاء في كل أنحاء العالم تقريباً.
ويوضح كليبن، "لا يوجد اختلاف في المذاق ولا فرق في التغذية، لكن البيض الأحمر يحتوي ببساطة على صبغة في القشرة لا يحتوي عليها البيض الأبيض".
وفي النهاية، يخبرك لون البيضة قليلاً عن سلالة الدجاجة التي وضعتها، وتميل السلالات الأغمق إلى وضع بيض أغمق، بينما تضع السلالات البيضاء أو الدواجن البيضاء إلي وضع بيضًا أبيضًا.
ومع ذلك، فإن جوانب أخرى من صحة الدجاجة، وخاصة ما يتم تغذيتها به، يمكن أن يؤثر على القيمة الغذائية، وطعم، وملمس البيض، بغض النظر عن اللون.
وفيما يلي كل ما يجب أن تعرفه عن البيض الأحمر مقابل البيض الأبيض، وفقاً لما نشره موقع "إنسايدر".
اقرأ أيضا:
معلومات لا تفوتك.. كيف تصبح التوابل مصدرًا للسموم الفطرية؟البيض الأبيض مقابل الأحمر
لفهم سبب تحول بعض البيض إلى اللون الأحمر، من المفيد التفكير في كيفية إنتاج البيض.يدخل صفار البيضة - بويضة الدجاجة - إلى قناة البيض، وعندما يتحرك الصفار، تضاف طبقات بما في ذلك بياض البيض والقشرة، وهذا ما يحدث بالنسبة لجميع البيض، ولكن بالنسبة للبيض الأحمر، هناك خطوة إضافية، ففي نهاية العملية تتم إضافة صبغة تسمى البروتوبورفيرين IX إلى قشر البيض في الدجاج ذي الريش الداكن أو ما نطلق عليها الدواجن الحمراء.
لذا تتحكم السلالة في لون البيضة بالكامل، ويمكنك معرفة اللون الذي ستنتجه الدجاجة من خلال النظر إلى ريشها أو شحمة الأذن.
اقرأ أيضا:
تحذيرات للآباء.. 5 أخطاء في التربية قد تقصر عمر طفلكلماذا البيض الأحمر أغلى؟
يقول كليبن، إن معظم البيض المباع في أغلب دول العالم أبيض اللون، ذلك لأن سلالات مثل ليجورن أصغر حجمًا، لكنها لا تزال تنتج الكثير من البيض، لذا فهي أكثر اقتصادا للمزارعين وأصحاب مزارع الدواجن، وهذا يفسر أيضًا سبب ارتفاع تكلفة البيض الأحمر غالبًا.صحوبشكل عام ولأسباب غذائية وتسويقية عدة، تعد الدواجن الحمراء أغلي في السعر من الدواجن البيضاء في كل أنحاء العالم تقريباً.
اقرأ أيضا:
الفوائد الصحية للعسل.. صيدلية متكاملة لا غنى عنهااقرأ أيضا:
دراسة: الشاي يقلل من خطر الإصابة بأمراض القلبالكلمات المفتاحية
البيض البيض الأبيض البيض الأحمر الفرق بين البيض الأبيض والأحمر فوائد البيض لماذا البيض الأحمر أغلى؟ صحتك تهمناموضوعات ذات صلة
الأكثر قراءة
