أخبار

آيات الأمل في القرآن وصفة رائعة تحقق لنفسك الأمل.. يكشفها عمرو خالد

8 طرق عملية وفعالة تساعدك علي دعم جهازك المناعي.. تعرف عليها

كيف ينبه الرجال والسيدات الإمام إذا سها في صلاة الجماعة؟.. أمين الفتوى يجيب

دعاء في جوف الليل: اللهم ألّف بين قلوبنا واصلح ذات بيننا واهدنا سبل السلام

7 أسباب شائعة يمكن أن تؤذي عينيك دون أن تدري وكيفية تجنبها

عمرو خالد: الدين يتلخص في ٣ كلمات هامة .. تعرف عليهم

بصوت عمرو خالد.. دعاء مستجاب لبركة اليوم ادعي به كل يوم الصبح

عمرو خالد يكشف: الثقة واليقين في الله هما جوهر الإيمان

مع آذان الفجر .. توجه إلي ربك بهذا الدعاء كل ليلة

تعرّف علي اسم الله "الوهاب" في دقيقة واحدة.. هذه هي المعاني والأسرار

4وصفات بسيطة للحصول علي القيمة الغذائية للخضروات كاملة ..داوم عليها

بقلم | علي الكومي | الاثنين 31 اغسطس 2020 - 04:42 م
Advertisements

الخضروات من أهم الأطعمة التي تزود الجسم بالكثير من العناصر الغذائية،بل أنها تساعد الإنسان علي التمتع بصحة جيدة وتجنب أضطرابات معوية ومعدية فضلا عن التمتع بوزن مناسب نظرا لما تتمتع به من ألياف تساعد علي سرعة الهضم وعمليات حرق الدهون

 ورغم هذه الفوائد الإ ان الكثيرين لا يدركون أن  الطريقة التي نقطع بها الخضار ونقشرها تؤثر على محتواها من العناصر الغذائية؟بشكل حدا بعدد من خبراء التغذية لتقديم حزمة من النصائح للحفاظ على العناصر الغذائية عند تقطيع الخضار أو تقشيرها

طريقة التقشير الصحيحة للخضار

لعل أهم النصائح في هذا السياق يتمثل في ضرورة غسل الخضار جيداً فالغسل قبل التقطيع أو التقشير هو الطريقة الصحيحة ليس فقط لإزالة الأوساخ والبكتيريا الضارة الموجودة على الطبقة الخارجية للخضروات، ولكن أيضاً للاحتفاظ بجميع الفيتامينات الموجودة فيها. قد يؤدي غسل الخضار بعد تقطيعها أو تقشيرها إلى فقدان الفيتامينات المفيدة القابلة للذوبان في الماءا تستخدمي سكيناً غير حاد

العديد من الدراسات نبعت  إلى أن الخضار قد يصيب التلف إذا تم تقطيعها بسكين غير حاد. من المرجح أن يتسبب السكين غير الحاد بأضرار غير مرغوب بها أكثر من السكين الحاد. تجعل شفرة السكين غير الحادة، الخضار أكثر عرضة لتسرب الإلكتروليت والبوتاسيوم والكالسيوم. ويؤدي هذا التسرب بدوره إلى زيادة إنتاج الروائح الكريهة.

كذلك يوصي الخبراء بتقشير الخضار بطريقة تكون فيها القشرة رفيعة جداً، كيلا تفقد المحتوى المفيد من العناصر الغذائية. ويُنصح باستخدام أداة تقشير خاصة وعدم استخدام السكين في التقشير لصعوبة التحكم بسماكة القشرة.

الخضروات وأهمية السكين الحاد 

ولا يغيب عنا علي هذا الصعيد أهمية طريقة التقطيع في الحصول علي فوائد الخضراوات حيث علينا تجنب  تقطيع الخضار بشكل ناعم جداً، لأن طريقة التقطيع هذه تجعل الخضروات المفرومة أكثر عرضة للتلف السريع، إضافة إلى فقدانها رطوبتها ولونها الطبيعي، وبالتالي تقليل محتواها الغذائي..

ولا ينبغي علينا هنا عدم الانجرار إلي  تتقشير بعض الخضروات بالكامل حيث عليك الاحتفاظ  ببعض القشرة للحصول على أقصى استفادة من بعض الخضروات ذات القشرة الصالحة للأكل مثل الخيار والطماطم والبطاطس.

اقرأ أيضا:

لهذه الأسباب.. زواج المسنين تجديد للنشاط ووقاية للجسم من الأمراض


الكلمات المفتاحية

الخضروات غسيل الخضار تقسير الخضار الحصول علي قيمة الخضروات كاملة فقدان الخضروات للفيتامينات

موضوعات ذات صلة