احذر تناول الأرز والمكرونة: تعرضك للخطر في هذه الحالة

بقلم | فريق التحرير | السبت 03 مايو 2025 - 03:13 م

من الشائع حفظ الطعام الفائض أو الجاهز لليوم التالي، من خلال تبريدها ومن ثم ضعها في الثلاجة.

ودقّ طبيب الطوارئ الأمريكي، جو ويتينجتون، ناقوس الخطر بشأن حفظ أي أطباق تحتوي على الأرز أو المكرونة، في فيديو عبر تطبيق "تيك توك" ردًّا على منشور حول وفاة شاب في العشرين من عمره بعد تناوله مكرونة عمرها خمسة أيام دون الاحتفاظ بها في الثلاجة.

وتوفي الشاب الذي كان يدرس في بلجيكا في عام 2008 بعد تناول بقايا مكرونة السباجيتي كان قد أعدها قبل خمسة أيام وتركها في درجة حرارة الغرفة بدلاً من التبريد.

بعد تناوله المكرونة بفترة وجيزة، أصيب بغثيان شديد وأعراض معوية، وفي صباح اليوم التالي، عُثر عليه ميتًا. كشف تشريح الجثة عن إصابة الشاب بفشل كبدي حاد، وأظهرت التحاليل ارتفاع مستويات بكتيريا "باسيلس سيريس" في المكرونة، وفقًا لمجلة علم الأحياء الدقيقة السريرية.

وحذر الدكتور جو من أنه على الرغم من أن معظمنا لن يأكل المكرونة التي مضى عليها خمسة أيام على أي حال، فإن بكتيريا "باسيلس سيريس" يمكن أن تتطور في أطباق المكرونة والأرز بسرعة، مما يعرضك للمخاطر في غضون ساعات وليس أيامًا.

وأوضح قائلاً: "توفي هذا الرجل البالغ من العمر 20 عامًا بسبب حالة تُعرف عادةً باسم "متلازمة الأرز المقلي". وهي حالة يحدث فيها فرط نمو للبكتيريا إذا تُركت المكرونة أو الأرز في درجة حرارة الغرفة لفترة طويلة، بحسب صحيفة "إكسبريس".

وتابع: في كلية الطب، تعلمنا عبارة "أعد تسخين الأرز؟ كن جديًا!" لنتذكر البكتيريا (باسيلس سيريس) التي تسبب هذه الحالة.

إذن، ما هي المدة التي تُعتبر طويلة جدًا؟ لا يجب تناول المكرونة أو الأرز في درجة حرارة الغرفة، دون تبريد، لأكثر من ساعتين.

وتنصح هيئة الخدمات الصحية الوطنية ببريطانيا بتبريد الأرز خلال ساعة من طهيه، ثم تخزينه فورًا في الثلاجة أو المُجمد. كما يجب تناوله خلال 24 ساعة، وعدم إعادة تسخينه أكثر من مرة.

ماذا تفعل إذا كنت تعاني من التسمم الغذائي؟

عادةً ما يكون التسمم الغذائي غير حاد، ويتحسن عادةً خلال أسبوع. ويمكن غالبًا إدارة أعراض مثل القيء والإسهال في المنزل، والأساس هو شرب كميات كافية من الماء لتجنب الجفاف.

من الضروري أيضًا الحصول على قسط وافر من الراحة وتناول الطعام كلما أمكن، ولكن تجنب الأطعمة الدهنية أو الحارة، التي قد تزيد من تهيج معدتك الحساسة.

كما توصي هيئة الخدمات الصحية الوطنية بتجنب عصائر الفاكهة والمشروبات الغازية، لأنها قد تزيد من حدة الإسهال.