من سرطان الثدي إلى الإجهاض.. أغذية تشكل خطرًا مروعًا على صحة النساء

بقلم | فريق التحرير | الثلاثاء 17 يونيو 2025 - 11:30 ص

يحذر الخبراء من أن الأغذية فائقة المعالجة تشكل ضررًا على النساء خاصة، بدءًا من سرطان المبيض وحتى أمراض المناعة الذاتية مثل التهاب المفاصل الروماتويدي.

ويعتقد بعض الباحثين أن الإفراط في هذه الأغذية المنتجة صناعيًا والتي تحتوي أو مصنوعة في المقام الأول قد يُفاقم أعراض انقطاع الطمث، ويُقلل من فعالية العلاج الهرموني البديل. ومع ذلك، لا يزال هذا المجال قيد البحث.

وجزء من ذلك يعود إلى ما يطلق عليه العلماء اسم "الميكروسكسوم". إذ من المعروف أن الأغذية فائقة المعالجة ضارة بميكروبيوم الأمعاء - مجتمع البكتيريا والميكروبات الأخرى في الأمعاء - مما يؤدي إلى تأثير سلبي على الصحة.

ويرجع هذا جزئيًا إلى الأطعمة الكاملة التي نفتقدها عندما نملأ أجسامنا بالأغذية فائقة المعالجة: حيث تزدهر البكتيريا الجيدة في الألياف، الموجودة في الأطعمة الكاملة ولكن الأغذية فائقة المعالجة تفتقر إليها بشكل واضح.

وبالإضافة إلى ذلك، تشير الدراسات إلى أن المواد المضافة الموجودة عادة في الأغذية فائقة المعالجة- مثل المستحلبات والمحليات والمالتوديكسترين وصمغ الزانثان - يمكن أن تؤدي في أفضل الأحوال إلى تغيير الميكروبيوم، وفي أسوأ الأحوال إلى الإضرار به، وفقًا لمراجعة أجريت عام 2024 للدراسات في مجلة "نيتشر ريفيو".

لكن، بالإضافة إلى الأمعاء، هناك مجتمعات بكتيرية في جميع أنحاء الجسم - على الجلد، وفي الجهاز البولي، والعين، والرئة، وبالنسبة للإناث، في المهبل والجهاز التناسلي.

ميكروبيوم الأمعاء

في مجال يتضمن حاليًا أسئلة أكثر من الإجابات، ربما تكون المستعمرات البكتيرية الموجودة في مناطق الجسم الفريدة لدى النساء هي الأقل فهمًا. لكن عندما يتعلق الأمر بميكروبيوم الأمعاء، فإن الجنس يلعب دورًا، حيث يستكشف العلماء الآن الاختلافات بين الميكروبيوم "الذكري" و"الأنثوي"، والمعروف باسم الميكروسكسوم.

ووفقًا لصحيفة "ديلي ميل"، تؤثر الهرمونات الجنسية الاستروجين والتستوستيرون - والتي توجد بتركيزات مختلفة لدى النساء والرجال - على البكتيريا الموجودة في الأمعاء.

ويؤثر هذا بدوره على عملية التمثيل الغذائي لتلك الهرمونات الجنسية، وهي دورة متكررة يبدو أنها موجودة منذ وقت مبكر جدًا، وربما حتى منذ الولادة: وجدت دراسة أجريت عام 2020 ونشرت في مجلة "ميكروبيال سيل فاكتوري"، أن هذه الاختلافات موجودة قبل البلوغ بوقت طويل، وعند هذه النقطة تشتد.

وأحد مناطق الميكروسكسوم هو "الإستروبولوم"، وهو مجموعة من البكتيريا في أمعائنا القادرة على استقلاب والحفاظ على مستويات هرمون الاستروجين المثلى.

بينما يمتلك الرجال واحدًا أيضًا، يُعدّ وجود هرمون الإستروبولوم الذي يعمل بكفاءة عالية أمرًا بالغ الأهمية لصحة المرأة. يعمل الإستروبولوم بشكل أفضل بمساعدة ميكروبيوم معوي صحي - وهو أمر لا يدعمه، كما أثبتنا، استهلاك UPF.

ارتفاع مستويات هرمون الإستروجين

إذا كانت مستويات هرمون الإستروجين لديك مرتفعة جدًا، فقد تواجهين مجموعة من المشاكل الصحية، بدءًا من بطانة الرحم المهاجرة وصولًا إلى السرطان.

وجدت دراسة نُشرت في مجلة لانسيت عام 2023، والتي تابعت ما يقرب من 200 ألف شخص، أنه حتى مع مراعاة عوامل الخطر الأخرى، مثل التدخين، فإن كل زيادة بنسبة 10 بالمائة في استهلاك الأغذية فائقة المعالجة ارتبطت بزيادة بنسبة 6 بالمائة في حالات الوفاة بالسرطان، أيًا كان نوعه.

وكان هذا الخطر أعلى بشكل ملحوظ بالنسبة لسرطانات النساء: فمع كل زيادة إضافية بنسبة 10 بالمائة في استهلاك الأغذية فائقة المعالجة، كان هناك زيادة بنسبة 16 بالمائة في خطر الوفاة بسرطان الثدي وزيادة بنسبة 30 بالمائة في خطر الوفاة بسرطان المبيض (وكلا الحالتين تتأثر بالإستروجين).

يمكن القول إن النساء أكثر عرضة لأن يصبحن ضحايا لصناعة الأغذية فائقة المعالجة، خاصةً مع الاعتقاد السائد بأنها تُسبب الإدمان، حيث صُممت عمدًا لتكون "سيئة المذاق".

لا عجب إذن أن تُسبب هذه الأنواع من الأطعمة نوعًا جديدًا فريدًا من الإدمان - "إدمان الأطعمة فائقة المعالجة" - وكما يقول علماء النفس الأمريكيون، نوعًا جديدًا فريدًا من اضطرابات الأكل، "اضطراب استخدام الأطعمة فائقة المعالجة".

وتُظهر دراسات - من بينها دراسة نُشرت في مجلة "نوترينتس" عام 2014 - أن النساء أكثر عرضة للإصابة بإدمان الطعام من الرجال بشكل ملحوظ.

واللجوء إلى الأغذية فائقة المعالجة عند الشعور بالتعاسة أو الانفعال له تأثير قوي على نظام المكافأة في الدماغ، بشكل مشابه للتدخين أو تعاطي المخدرات. وقد يكون هذا التأثير أكثر وضوحًا لدى النساء.

الدورة الشهرية

من أهم تأثيرات الأغذية فائقة المعالجة المتعلقة بالصحة تلك المتعلقة ببدء الدورة الشهرية لدى الفتيات.

إذ يرتبط تناول الأغذية فائقة المعالجة بالبلوغ المبكر، ويرتبط أيضًا بمشاكل الصحة العقلية وزيادة طفيفة في خطر الإصابة بسرطان الثدي في وقت لاحق من الحياة.

وأظهر الباحثون أن ارتفاع مؤشر كتلة الجسم يمكن أن يؤدي إلى البلوغ المبكر.

أحد الهرمونات الرئيسية المعنية هو الكيسبيبتين. كلما زادت الخلايا الدهنية، زاد إنتاج هرمون آخر يُسمى الليبتين، والذي بدوره يُعزز إطلاق الكيسبيبتين، مما يُحفز البلوغ.

ووجدت دراسة أجرتها جامعة هارفارد عام 2015، أن الفتيات اللواتي يستهلكن الكثير من المشروبات فائقة المعالجة المُضاف إليها سكر، مثل المشروبات الغازية ومشروبات الطاقة، يُحتمل أن تبدأ دورتهن الشهرية مبكرًا، حتى مع انخفاض مؤشر كتلة الجسم لديهن.

كما وجدت دراسة أحدث أجريت عام 2022، ونشرت في مجلة "فرونتيرز إن بابليك هيلث"، أن تناول الزبادي الحيوي - الذي يحتوي على بكتيريا حية لصحة الأمعاء - يخفف من تأثير المشروبات الغازية على البلوغ، مما يشير إلى أن الميكروبيوم قد يكون متورطًا.

ووجدت دراسة أجريت عام 2020 على أكثر من ألف فتاة في الصين أن اللواتي تناولن الكثير من الوجبات السريعة وقلّت الألياف لديهن كنّ أكثر عرضة بنسبة 33 بالمائة لبداية الدورة الشهرية. ومن المثير للاهتمام أن هذه النسبة كانت مستقلة عن مؤشر كتلة الجسم لديهن.

في حين أن هناك روابط أيضًا بين الأغذية فائقة المعالجة وفترات الحيض الثقيلة أو المؤلمة.

ويمكن أن تُعزى تقلصات الدورة الشهرية وغزارة الدورة الشهرية إلى ارتفاع مستويات مركبات شبيهة بالهرمونات تُسمى البروستاجلاندين. ومن العوامل الأخرى ارتفاع مستوى هرمون الإستروجين مقارنةً بالبروجيستيرون، وهو ما يُسمى أحيانًا بـ"هيمنة الإستروجين".

حمى الوجبات السريعة

يمكن أن تكون مستويات البروستاجلاندين المرتفعة المسببة للألم أيضًا استجابة للالتهاب، وهو ما ربطته العديد من الدراسات - بما في ذلك دراسة أجريت العام الماضي من جامعة كاليفورنيا بالأغذية فائقة المعالجة.

وأطلق بعض الباحثين على هذا الالتهاب اسم "حمى الوجبات السريعة"، مما يشير إلى أن الجسم قد لا يتعرف على الأغذية فائقة المعالجة كغذاء وبالتالي يقوم بردة فعل التهابية ضده.

ونظرت دراستان منفصلتان - واحدة في المجلة الدولية لعلوم الغذاء والتغذية في عام 2009، والأخرى في مجلة "بي إم سي وومينز هيلث" في عام 2018 - أجريتا قبل صياغة مصطلح الأغذية فائقة المعالجة، في الأنماط الغذائية للنساء فيما يتعلق بألم الدورة الشهرية ووجدتا أن اللواتي يتناولن مستويات عالية من الوجبات الخفيفة والوجبات السريعة كن أكثر عرضة للإصابة بألم الدورة الشهرية.

ويرتبط مرض بطانة الرحم المهاجرة - وهي حالة تنمو فيها خلايا مماثلة لتلك التي تبطن الرحم في أماكن أخرى، مما يسبب الألم المزمن، وفي بعض الحالات، مشاكل في الخصوبة - بشكل مماثل بالأغذية فائقة المعالجة.

ووجد الباحثون اختلافات في الميكروبات المعوية والمهبلية وبطانة الرحم لدى النساء المصابات بالانتباذ البطاني الرحمي، كما أظهرت عدد من الدراسات، مثل تلك التي نُشرت عام 2023 في مجلة "فرونتيرز إن نيوترشن"، أن النظام الغذائي - تناول كميات أقل من اللحوم الحمراء والدهون المتحولة (الموجودة في المعجنات والكيك والبسكويت تحت أسماء مثل "الدهون المهدرجة")، والمزيد من الألياف النباتية - يمكن أن يحسن الحالة.

ربما كان الأمر الأكثر إثارة للصدمة هو اكتشاف التأثير المحتمل الذي يمكن أن يسببه استهلاك كميات كبيرة من الأغذية فائقة المعالجة أثناء الحمل.

وتوصل تحليل واسع النطاق أجرته جامعة برمنجهام في عام 2023، لبيانات من أكثر من 63 ألف امرأة، إلى أن اتباع نظام غذائي غني بفيتامين ب المركب كان مرتبطًا بمضاعفة خطر الإجهاض - ولكن تناول كميات كبيرة من الفاكهة والخضروات أدى إلى انخفاض مماثل في المخاطر.

ويُعتقد أن السبب في ذلك هو الفيتامينات والمعادن التي تفتقر إليها النساء عندما يحتوي نظامهن الغذائي على نسبة عالية من الأغذية فائقة المعالجة.

كما وجدت دراستان منفصلتان أن تناول مستويات عالية من الأغذية فائقة المعالجة في ما يُسمى "فترة ما قبل الحمل" - وهي الفترة التي تسبق الحمل مباشرةً وحتى الحمل نفسه - يرتبط بنمو أبطأ للجنين.

إحدى النظريات هي أن نقص العناصر الغذائية في الأغذية فائقة المعالجة الغذائي يؤثر على النمو العام للهيكل العظمي.

وجميع أمراض المناعة الذاتية أكثر شيوعًا لدى الإناث. على سبيل المثال، تبلغ نسبة الإصابة بمتلازمة شوجرن، التي تصيب أجزاء الجسم التي تُنتج السوائل - مسببةً الجفاف - 19:1 بين الإناث مقارنة بالذكور.

ولا يزال العلماء يحاولون فهم هذه الاضطرابات، التي بدأت في الارتفاع عالميًا منذ حوالي أربعة عقود من الزمن.

ولكن جيمس لي، الخبير العالمي في اضطرابات المناعة الذاتية ومقره معهد فرانسيس كريك في لندن، أشار إلى استهلاك الأغذية فائقة المعالجة.

وقال: "نحن لا نعرف على وجه التحديد ما الذي تغير في السنوات الأربعين الماضية والذي تسبب في ارتفاع معدلات أمراض المناعة الذاتية، ومن المرجح أن يكون ذلك مزيجًا من العوامل ــ التلوث، والسمنة، والإجهاد، والمضادات الحيوية في وقت مبكر من الحياة، والالتهابات ــ ولكن نظامنا الغذائي الغربي ربما يكون عاملاً مساهمًا".

وأضاف: "على سبيل المثال، يمكن للمستحلبات الموجودة في طعامنا أن تعمل على تخفيف المخاط الواقي في أمعائنا وتجلب ميكروباتنا إلى اتصال مباشر مع جهاز المناعة لدينا".

ويمكن أن يتفاعل الجهاز المناعي بشكل مبالغ فيه، مما قد يؤدي إلى الإصابة بأمراض المناعة الذاتية.

وأظهرت العديد من الدراسات وجود صلة بين الاستهلاك العالي لمنتجات الألبان ومرض التهاب الأمعاء (IBD)، على سبيل المثال، مع نتائج قوية بشكل خاص لمرض كرون، وهو النوع من مرض التهاب الأمعاء الذي من المرجح أن تصاب به النساء.

وتوصلت أبحاث أخرى إلى أن النساء المصابات بالفيبروميالجيا، وهو اضطراب يسبب الألم والحنان في جميع أنحاء الجسم، أبلغن عن تحسن في الأعراض بعد اتباع نظام غذائي مضاد للالتهابات لمدة ثلاثة أشهر والذي تضمن التوقف عن تناول الأغذية فائقة المعالجة.

لماذا يشتهي عقل الأنثى الحلويات؟

هل يمكن أن تكون النساء أكثر عرضة لأضرار الأغذية فائقة المعالجة؟ يبدو أن أدمغتنا تختلف في المناطق المرتبطة بتنظيم الشهية والحفاظ على الطاقة، مما يشير إلى أن ما يدفعنا للإفراط في تناول الطعام يختلف.

توصل باحثون يدرسون أدمغة الذكور والإناث إلى أن النساء البدينات أظهرن تغييرات أكثر وضوحًا في نظام المكافأة في الدماغ المرتبط بالدوبامين - وهو رسول كيميائي يُعرف باسم هرمون "الشعور بالسعادة" - مما يشير إلى أن الأكل المرتبط بالعاطفة والأكل القهري لعب دورًا أكبر بالنسبة لهن.

لكن فريق من جامعة كاليفورنيا اكتشف أن أدمغة الرجال البدناء أظهرت المزيد من المحفزات في المناطق الحسية الحركية - التي تتحكم في الحركة، وتعالج اللمس والإحساس - مما يعني ربما أنهم يتناولون الطعام بشكل مفرط لأنهم ينجذبون إلى الإحساس الجسدي للأغذية فائقة المعالجة.

وخلصت دراسات أخرى عديدة إلى أن النساء أكثر عرضة من الرجال للجوء إلى الطعام للحصول على الراحة عندما يشعرن بالتوتر أو الغضب أو الاكتئاب.

وكلنا نعلم أن الطعام الذي تلجأ إليه النساء غالبًا ما يكون مُضادًا للتوتر - الشوكولاتة، رقائق البطاطس، والآيس كريم.

المشروبات الغازية تزيد من حدة انقطاع الطمث

وقالت الدجكتورة جويس هاربر، أستاذة علوم الإنجاب في جامعة كلية لندن: "لا يحظى تأثير النظام الغذائي ونمط الحياة على انقطاع الطمث بالقدر الكافي من النقاش. للعلاج بالهرمونات البديلة مكانة، ولكن ينبغي اعتباره مجرد أداة واحدة ضمن مجموعة أدوات انقطاع الطمث".

ويوصى بتجنب استخدام الأغذية فائقة المعالجة وتناول نظام غذائي متوسطي يتكون في معظمه من النباتات سيكون له تأثير على تجربة انقطاع الطمث لديك، وحتى على فعالية العلاج الهرموني البديل.

وجدت دراسة أجرتها جامعة ساو باولو في البرازيل عام 2022 أن ارتقاع مستوى تناول الأغذية فائقة المعالجة ارتبط بنوبات حرارة شديدة وتعرق ليلي. وبشكل أكثر تحديدًا، كان الأشخاص الذين يستهلكون المشروبات المحلاة بالسكر بانتظام ويتناولون النقانق أكثر عرضة للإصابة بالأعراض الجسدية من انقطاع الطمث، فضلاً عن وجود مشاكل تتعلق بالذاكرة والتركيز.

من ناحية أخرى، أفاد المشاركون في الدراسة الذين تناولوا كميات أقل من الأغذية فائقة المعالجة والمزيد من الخضراوات أنهم تأثروا بدرجة أقل.