سهلة التحضير، موفرة، متاحة في أي وقت من السنة، هذه هي أبرز الاغراءات التي تجذب الناس للإقبال على شراء الأطعمة المعلبة.

إلا أن للأطعمة المعلبة أضرارًا بالغة على الصحة، كشفتها العديد من الدراسات والأبحاث،  ومنها ما أظهرته دراسة أمريكية ، على سبيل المثال، من أن تناول اللحوم المعلبة بمعدل 50 جرامًا يوميًا، يزيد من خطر الإصابة بمرض السكري بنسبة 19 في المائة وخطر أمراض القلب والشريان التاجي بنسبة 42 في المائة، بينما تناول الكمية نفسها من اللحوم الطازجة، لم يزد نسبة خطر الاصابة لدى الاشخاص من تناولها،  ولم يكن هناك أي تأثير سلبي يذكر عليهم، إذ المعروف أن عملية التعليب تهدف في المقام الأول إلى زيادة فترة حفظ الغذاء لأطول فترة ممكنة، وهذا يتطلب خضوع تلك الأغذية لمجموعة خطوات متلاحقة لوقف نشاط عوامل فساد الأغذية، كتعرضها للحرارة المرتفعة التي تستخدم في عملية التعقيمٍ ما يفقدها قيمتها الغذائية من البروتينات التي تتحلل عند تعرضها للحرارة، ويؤدي ذلك لرفع نسبة الأمونيا، خاصة في اللحوم، فضلًا عن استخدام المواد الحافظة، ومكسبات الطعم واللون.

لذا من المفيد أن نستعرض أبرز أضرار الأطعمة المعلبة وطرق التعامل معها بشكل صحي.

أهم أضرار الأطعمة المعلبة

ثانيًا: مكسبات الطعم واللون

 يتسبب استهلاك تلك المواد بكميات كبيرة في تراكمها داخل أنسجة الجسم، مما يؤدي لحدوث أورام سرطانية، خاصة سرطان الغدة الدرقية، وحدوث مشكلات في الكبد بسبب مادة البنزويت، كما أنها تقلل من الفوائد الصحية للطعام بنسب تصل إلى 40 في المائة، كما أنها تقلل نكهة المأكولات الطازجة بنسبة 20 في المائة على الأقل، وتزيد من سرعة فقدان الفوائد الصحية للحليب والألبان ومشتقاتها، وإصابة الأطفال بتأخر النشاط الذهني والعقلي، والخلل في امتصاص الكالسيوم بسبب حامض الفوسفوريك المستخدم  في المشروبات الغازية ومادة فوسفات الصوديوم كمادة مجففة للمواد الغذائية في المعلبات.

ثالثًا: خطر التسمم الغذائي

قد لا يتم مراعاة الشروط الصحية للأطعمة المعلبة أثناء عمليات التعليب، أو التخزين، ما قد يؤدي إلى نمو أنواع من البكتيريا الضارة مثل السالمونيللا،  وبكتيريا المكورات العنقودية الذهبية،  وبكتيريا العصيات الشمعية، وهذه تفرز سمومها داخل المواد الغذائية المعلبة، مسبّبة أضراراً خطرة بالغة للصحة.

رابعًا: خطر المواد الحمضية

 الأغذية المعلبة قد تحتوي على مادة حمضية لحفظها من العفن، وهي تسبب التهابات حادة في المعدة، وكثرة استخدامها قد يؤدي إلى قرحة المعدة.

خامسًا: الإصابة بالسمنة

 تحتوي الأطعمة المعلبة على سعرات حرارية عالية، مما يساهم في ظهور السمنة المفرطة.

سادسًا: خطر قلة الألياف

فالأطعمة المعلبة تفقد كثيرًا من الألياف أثناء خطوات إعدادها، مما يجعلها فقيرة في الألياف، وهذا يؤدي إلى الإصابة بسرطان القولون والمستقيم.

كيف تتعامل مع الأطعمة المعلبة بطريقة صحية؟

5- تجنب الأغذية المعلبة ذات المحتوى السكري والملحي العالي.

6- عند استعمال المعلبات يجب أن يكون فترة الاحتفاظ بمحتويات العلبة المفتوحة قصيرًا جدًا، لأنها تتلف بسرعة بعد فتحها.

اقرأ أيضا:

اقرأ أيضا: