"طبق الدجاج"، المكون الرئيس لأكثر وجبات الغداء خلال الشهر، لسهولة تحضيره، ومذاقه الشهي، وإمكانية تقديمه مع أكثر أصناف الطعام.

وحتى يظل لطبق الدجاج سحره ومذاقه الشهي، لابد من التعرف على الأخطاء التي قد تحدث أثناء طهيه فتفسد مذاقه.

وهناك عدد من الأخطاء الشائعة في هذا السياق، وهي:

أولًا: في حالة طهي الدجاجة كاملة أو مقطعة، لا تقومي بنزع الجلد، أو العظام، فهي مهمة للإبقاء على نسيج لحم الدجاج رطبًا، طريًا، وبدونهم تصبح جافة ومتيبسة، خاصة عند الشي أو السلق والتحمير.

ثانيًا: عند تشويح أو تحمير الدجاج، احرصي على استخدام مقلاة ذات حجم مناسب لعدد قطع الدجاج، لتحميرها دفعة واحدة حتى لا تمتص بعض القطع الزيت أو السمن وتضطرين لوضع كمية أخرى من المادة الدهنية لتحمير باقي القطع.

ثالثًا: من المهم تتبيل الدجاج بعد غسله جيدًا وتركه لمدة أقلها 2 ساعة وأقصاها 24 ساعة، فبدون تتبيل الدجاج لن تحصلي على المذاق الشهي للدجاج المتبل، فهذه الخطوة من أهم خطوات طهي الدجاج.

رابعًا: من الأخطاء الشائعة، اخراج قطع الدجاج من الفريزر،  ووضعها في الحال على الشواية،  فهذا الخطأ، قد يجعل قطع الدجاج تبدو مطهية من الخارج ولكنها لا تزال محتفظة بالبرودة والثلج من الداخل، ولا يوجد طعم أسوأ من ذلك لتقدميه لعائلتك وأطفالك.

خامسًا: إذا اخترت طهي الدجاجة كاملة، فاتبعي هذه الخطوات حتى لا تحصلي على دجاجة لم تنضج بشكل كاف:

• 1- اربطي جناحي الدجاج ورجليها بإحكام، وذلك حتى يتم طهي الدجاجة من جميع جوانبها بنفس الدرجة، فهذا الربط يحول دون أن تجف منطقة الصدر قبل أن يكتمل طهي الوركين.
•  2-  تغطية الدجاجة بورق الألومنيوم،  مهم، فهو  يساهم في إبطاء طهي منطقة الصدر ومن ثم سيستغرق طهيه نفس الوقت الذي يحتاجه الوركين.

اقرأ أيضا:

اقرأ أيضا: