يتصدر القرنبيط قائمة المغذيات الفائقة والأكثر تفضيلاً لدي الباحثين عن الصحة الجيدة، خاصة أن هناك العديد من الوصفات التي يمكنك تجربتها، لكن من المثير للدهشة أن هناك آثارًا جانبية شائعة لأكل القرنبيط لا يعرفها الكثيرون، حيث يمكن أن يؤدي القرنبيط إلى عدم الراحة في الجهاز الهضمي لكثير من الأشخاص.
وفيما يلي نشرح الآثار الجانبية لتناول القرنبيط والطريقة الصحيحة لتناوله، بحسب ما نشره موقع "تايم اوف إنديا".

القرنبيط وصحة الجهاز الهضمي

القرنبيط هو شكل معدل للغاية من الكرنب في عائلة الخردل، ويعتبر البروكلي والكرنب وبراعم بروكسل من بعض الخضروات الأخرى التي تشكل جزءًا من هذه العائلة، وتُعرف الخضروات الخضراء المعروفة باسم الخضروات الصليبية بأنها مليئة بالعناصر الغذائية الرائعة مثل حمض الفوليك وفيتامين ك والألياف ولها بعض الفوائد الصحية المذهلة.
لكن لسوء الحظ، يمكن أن يؤدي التناول الزائد لهذه الخضروات أيضًا إلى مشاكل في الجهاز الهضمي، حيث يصعب هضم الخضروات الصليبية بسهولة، خاصة عند تناولها نيئة، وهو ما يسبب حدوث مشاكل مثل الانتفاخ أو الغازات.

اقرأ أيضا:

10 نصائح للتغلب على التعب وضغوط العمل خلال شهر رمضان

مشكلة القرنبيط

تحتوي جميع أنواع الخضروات الصليبية على مادة الرافينوز، وهي نوع من الكربوهيدرات، وتوجد الرافينوز بشكل طبيعي في بعض النباتات، لكن أجسامنا غير مجهزة بالإنزيم المناسب للمساعدة في تكسيره، وهذا يعني أنه عندما تستهلك المواد الغذائية التي تحتوي على هذه الكربوهيدرات، فإنها تنتقل من الأمعاء الدقيقة إلى الأمعاء الغليظة بدون هضمها، وعندما تدخل الأمعاء الغليظة أخيرًا، تبدأ البكتيريا الموجودة هناك في تخميرها، مما يسبب الانتفاخ والغازات.
وهذا ليس كل شيء، حيث يحتوي القرنبيط أيضًا على مواد كيميائية تحتوي على الكبريت تسمى الجلوكوزينات، وعندما تتحلل هذه المواد الكيميائية في المعدة، فإنها تشكل مركبات مثل كبريتيد الهيدروجين، وهو السبب وراء الرائحة الكريهة التي تحدث بعد تناول القرنبيط.

الطريقة الصحيحة لأكل القرنبيط

يحتوي القرنبيط الطازج على 30% أكثر من البروتين والعديد من أنواع مضادات الأكسدة المختلفة مقارنة بالأنواع الأخري، وإلى جانب ذلك، يحتوي القرنبيط الخام على أكبر قدر من مضادات الأكسدة بشكل عام، وعندما ينضج، يزداد مستوى الإندول في القرنبيط.
ويمكن تناول القرنبيط بطرق مختلفة، ولكن إذا كنت أكثر عرضة لمشاكل الجهاز الهضمي، فمن الأفضل دائمًا تناول القرنبيط المطبوخ، وحاول أيضًا تناول القرنبيط باعتدال لتحسين صحة الجهاز الهضمي، كما عليك تجنب غليه في الماء لأن ذلك يفقده معظم مضادات الأكسدة.

اقرأ أيضا:

أطعمة صحية لا تسبب زيادة الوزن في رمضان

اقرأ أيضا:

قطايف الجبن والزعتر لمائدة سحور مبتكرة