4 أطعمة احذري تخزينها في الثلاجة

بقلم | فريق التحرير | الخميس 21 نوفمبر 2024 - 04:21 م

حذر أحد خبراء الصحة والتغذية من تخزين أربعة أطعمة شائعة في الثلاجة.

وقال الدكتور أمبارو جاميرو، أستاذ دراسات العلوم الصحية بجامعة أوبيرتا دي كاتالونيا، في مقابلة أجريت معه مؤخرًا، إن تبريد الطعام يمكن أن يفسده في بعض الحالات، ويغير مذاقه وملمسه - أو حتى يتسبب في فساده بشكل أسرع.

والأطعمة التي يجب الحذر منها هي:

الثوم

الموز

الخبز

الشوكولاتة

الثوم

وأوضح البروفيسور جاميرو السبب، قائلاً: "تزداد شعبية الثوم بسبب خصائصه الصحية - وهو مكون رئيس في النظام الغذائي المتوسطي الذي أبرزته هيئة الخدمات الصحية الوطنية (ببريطانيا) باعتباره أحد أفضل الأطعمة لإطالة العمر".

وأضاف، وفقًا لصحيفة "إكسبريس": "تظهر الأبحاث الحالية أن الثوم قد يكون له بعض الفوائد الصحية الحقيقية، مثل الحماية من نزلات البرد الشائعة والقدرة على المساعدة في خفض ضغط الدم ومستويات الكوليسترول".

ويُعرف الثوم أيضًا بخصائصه المضادة للبكتيريا والالتهابات، وهو جزء أساسي من العديد من الأطباق.

وقال البروفيسور جاميرو إن أفضل مكان لتخزين الثوم هو المخزن لأنه يمكن أن ينبت بعد بضعة أيام، مما يجعل الثوم له طعم مرير أكثر كثافة.

وتابع: "المخزن هو عادة مكان جيد لتخزينها في درجة حرارة تقريبية تبلغ 15 درجة مئوية، طالما يتم إبعادها عن البطاطس لأن الثوم والبصل ينبعث منهما غازات يمكن أن تسرع من إنبات البطاطس".

وللحفاظ عليه لفترة أطول، يمكن أيضًا تخزينه في الزيت عن طريق غمر فصوص الثوم المقشرة في زيت الزيتون في وعاء زجاجي محكم الغلق. ويمكن أيضًا تجميدها كاملة أو مقطعة.

الخبز

كما حذر البروفيسور جاميرو من تخزين الخبز في الثلاجة، لأنه يؤدي إلى "فقدان الجودة فيما يتعلق بملمسه ونكهته".

وقال إن أفضل طريقة هي تخزين الخبز في درجة حرارة الغرفة داخل كيس ورقي ملفوف بقطعة قماش مطبخ نظيفة. ويمكن أيضًا تجميده للحفاظ عليه طازجًا لفترة أطول.

الشوكولاتة

وحذر البروفيسور جاميرو أيضًا من تحزين الشوكولاتة في الثلاجة، لأن البرودة تؤثر على نعومتها وقوامها الكريمي.

وأضاف أن التغيرات المفاجئة في درجات الحرارة تغير من قوامها. وقال إنه من الأفضل حفظها في مكان بارد بعيدًا عن الضوء المباشر وتخزينها داخل عبوتها الأصلية أو في حاوية محكمة الغلق.

الموز

ونبه الخبير أيضًا إلى عدم تخزين الموز في الثلاجة، لأنه وضعه في الثلاجة قبل الأوان قد يجعله صلبًا وعديم الطعم.

وقال إنه لا ينبغي الاحتفاظ بالقهوة في الثلاجة أيضًا، لأن حبوب البن الكاملة والمطحونة تمتص الرطوبة وتفقد رائحتها ونكهتها. أفضل مكان لتخزين القهوة هو وعاء محكم الغلق في مكان بارد وجاف.