لهذا السبب.. احذري وضع بقايا الطعام الساخنة في الثلاجة

بقلم | فريق التحرير | الاحد 26 يناير 2025 - 03:57 م

يحذر الخبراء من وضع بقايا الطعام الساخنة في الثلاجة، نظرًا لما قد تشكله من أضرار، سواءً على الطعام أو الجهاز نفسه.

وأجرى جافين رين، المتخصص في سياسة الغذاء، تجربة "علمية" لإظهار السبب الذي يجعل وضع الطعام الساخن في الثلاجة "يؤثر سلبًا على درجة الحرارة" وقد يؤدي إلى إتلافها.

تفاصيل التجربة

وخلال تجربته، أخذ جافين ثلاثة أجهزة تسجيل بيانات درجة الحرارة ووضعها في أجزاء مختلفة من الثلاجة - واحدة في درج السلطة، وواحدة في الجزء الخلفي من الرف الأوسط، والأخيرة في مقدمة الرف العلوي.

وأوضح جافين أن "هذه المناطق الثلاث من الثلاجة تستجيب بشكل مختلف للغاية لأشياء مثل ترك الباب مفتوحًا، أو وضع طعام ساخن، أو إضافة مشتريات جديدة إلى الثلاجة".

ثم قام بإنشاء رسم بياني تفاعلي لإظهار كيفية تغير درجات الحرارة عندما وضع بقايا الطعام الساخنة في الثلاجة.

على سبيل المثال، في الساعة السابعة صباحًا نسي جافين إغلاق باب الثلاجة، مما يعني أن مساحة الرف العلوي ارتفعت إلى ما يقرب من 9 درجات، والرف الأوسط إلى 7 درجات، ولكن درج السلطة بقي كما هو.

ولاختبار نظريته بشكل أكبر، وضع جافين قدرًا من الأرز الفاتر على الرف السفلي من الثلاجة، والذي كان له في الواقع "تأثير طفيف على درج السلطة أيضًا"، بحسب ما ذكرت صحيفة "إكسبريس".

في الساعة السابعة مساءً، طهى جافين بعض الأطعمة باستخدام مكونات من ثلاجته، ثم قسمها إلى أجزاء ووضعها على الرف العلوي من الثلاجة. وأوضح جافين: "لقد وصلت درجة حرارة الرف العلوي إلى 18 درجة مئوية، واستغرق الأمر أربع ساعات حتى تعود إلى درجة الحرارة الطبيعية".

فساد الأطعمة في الثلاجة

وعلى الرغم من أن هذا قد يكون ضارًا بثلاجتك، فإنه قد يتسبب أيضًا في فساد الأطعمة الأخرى الموجودة في ثلاجتك بشكل أسرع.

وأوضح جافين العواقب الوخيمة لذلك: "سيؤدي هذا إلى فساد بعض الأطعمة مثل الحليب بمعدل أسرع بعشر مرات من المعتاد. ولهذا السبب على وجه التحديد يُفترض أن تترك الطعام يبرد قبل وضعه في الثلاجة".

فيما يتعلق بوضع بقايا الطعام في الثلاجة، تقول وكالة معايير الغذاء بالمملكة المتحدة: "لا تضع الطعام الساخن أو الدافئ في ثلاجتك. بدلاً من ذلك، قم بتبريد الطعام المطبوخ في درجة حرارة الغرفة وضعه في الثلاجة خلال ساعة إلى ساعتين. لتبريد الطعام بسرعة، قسّم الطعام إلى أجزاء أصغر في حاويات أو أكياس تجميد قبل وضعه في الثلاجة أو الفريزر".

نمو البكتيريا

لكن عليك أن تتذكر أن تركها خارج الثلاجة لفترة طويلة أمر سيئ أيضًا، حيث تعمل الثلاجة على إبطاء نمو البكتيريا. تنمو البكتيريا بشكل أسرع في درجات حرارة تتراوح بين 4 و60 درجة، والمعروفة أيضًا باسم "منطقة الخطر".

وإذا تُرك الطعام عند هذه الدرجة من الحرارة لعدة ساعات، فقد يتسبب ذلك في نمو البكتيريا. ولهذا السبب، من المهم أن تصل درجة حرارة الطعام إلى درجة حرارة الغرفة في أسرع وقت ممكن قبل وضعه في الثلاجة، على سبيل المثال عن طريق تقسيم الطعام إلى دفعات أصغر، أو تركه تحت مروحة شفط المطبخ، أو إذا كان طعامك في حاوية محكمة الغلق، فيمكنك إعطاؤه "حمام ماء بارد".