يعتبر "النحاس" من المعادن المهمة لبنية العظام، وله دور مهم لصحة الجهاز الهضمي، والعصبي.

ونقصه يؤدي لآلام الأقدام وأسفل الظهر، حيث تتأثر الشبكة العصبية بشدة، كما أن نقصه يؤدي لنقص أحد الإنزيمات المهمة، مما يهدم البنية المطلوب لحماية العظام من الهشاشة.

وحتى يقوم النحاس بوظائفه لابد من توافر عنصر الزنك، حتى تكتمل المنظومة وتعمل بارتياح.

لذا ينصح خبراء التغذية بـ"التنويع"و، "التلوين"، في المنظومة الغذائية.

ويتوافر النحاس بوفرة  مع الزنك في ثمار البحر، والمكسرات كالكاجو والجوز واللوز، والمشروم، وطحلب الاسبيرولينا، وبذور الشيا، والسمسم.

لذا تعد وصفة "زبدية الجمبري" من أغنى الوصفات بالنحاس والزنك معًا.

طريقة عمل زبدية الجمبري

 المكونات

 - نصف كيلو جمبري بحجم متوسط أو كبير.

-  ثلاث حبات طماطم  بحجم متوسط.

-  حبة فلفل حلوة بحجم كبير.

 - حبتان بصل بحجم متوسط.

 - فص ثوم كبير.

 - حبة ليمون.

-  ملعقة كمون.

-  ملعقة بهار السمك.

 - ملعقة كزبرة جافة.

- ملعقة بذور شيا مطحونة.

- ملعقة سمسم.

- ملعقة مكسرات مفرومة.

-  رشة ملح.

- رشة فلفل أسود.

- ملعقة زيت زيتون.

 طريقة التحضير

 نقوم أولاً بتنظيف الجمبري كما يلي:

 1- من المهم تنظيف الجمبري جيداً قبل البدء في طهيه، وذلك من التخلص من القشور المغلفة له من الخارج باستخدام طرف السكين الحاد، ثم إحداث شق طولي في ظهر الجمبري والتخلص من الخيط الأسود الموجود هناك، مع المحافظة على ذيل الجمبري ثابت في مكانه حيث يضفي مظهراً جميلاً على الطبق.

2-  وبعدها يغمر الجمبري في مياه دافئة مع القليل من الطحين والخل الأبيض والملح، ويترك كذلك لعشر دقائق على الأقل ثم يغسل بالماء البارد، ويترك على منخل ليصفى من الماء. ينقل الجمبري إلى وعاء بلاستيكي، ويُتبّل برشة الملح والفلفل الأسود.

3-  تضاف التوابل المذكورة سالفًا والبذور والمكسرات فوق الجمبري، ثم تقلب المكونات حتى تمتزج معًا، وتترك لعشر دقائق حتى يتشرب الجمبري نكهة التوابل.

 4- تقشر حبتي البصل وتقطع إلى حلقات رفيعة، مع المحافظة على الدوائر المكونة لكل حلقة متماسكة مع بعضها البعض وعدم تفريطها.

 5- تغسل حبة الليمون جيدًا وتقطع مع قشرها إلى شرائح رفيعة، كما تغسل حبة الفلفل الحلو،  وتقطع إلى أجزاء رفيعة.

6-  تقشر حبة الثوم وتقطع إلى أجزاء صغيرة، كما تغسل حبات الطماطم الثلاث، وتقطع إلى أجزاء صغيرة وسميكة.

 7- ترص  قطع الطماطم والثوم في أسفل الزبدية، ثم فوقها شرائح البصل والفلفل الحلو.

 8- يرتب الجمبري فوق المكونات السابقة مع المحافظة على مسافة كافية فيما بينها لضمان وصول الحرارة إليها من جميع الجوانب.

 9- تصفى المياه والتوابل المتبقية في وعاء الجمبري فوق الخضروات المقطعة، كما توزع ملعقة زيت الزيتون فوقها.

10-  تصف شرائح الليمون فوق قطع الجمبري، ثم تغلف الزبدية بورق الألمنيوم، وتدخل الفرن على حرارة متوسطة في الفرن حتى ينضج الجمبري بفعل البخار المتصاعد من الخضروات.

اقرأ أيضا:

اقرأ أيضا: