خطر قاتل على موائد الطعام.. الأغذية فائقة المعالجة تزيد خطر "إصابات الدماغ الخفية"

بقلم | فريق التحرير | الاثنين 19 اكتوبر 2026 - 12:56 م

حذرت دراسة حديثة من أن الاعتماد المستمر على الأطعمة فائقة المعالجة، والتي تشمل حبوب الإفطار، المشروبات الغازية، الوجبات الجاهزة، والمقرمشات يرتبط بزيادة خطر الإصابة بأضرار وإصابات وعائية صامتة في الدماغ بنسبة تصل إلى 40%.

الصدمة الكبرى التي فجرها الباحثون هي أن هذه الأضرار تبدأ في الظهور لدى البالغين الأصحاء في منتصف العمر، قبل عقود كاملة من ظهور الأعراض التقليدية الشهيرة مثل فقدان الذاكرة أو ضعف الإدراك، وفق ما ذكرت صحيفة "ذا صن".

السكتة الدماغية الصامتة: تدمير بلا أعراض

وأظهرت النتائج من حلال الكشفت بصور الرنين المغناطيسي لـ 8,783 مشاركًا (تتراوح أعمارهم بين 35 و69 عامًا ولا يعانون من أمراض القلب) وجود تلف في الأنسجة والأوعية الدموية الدماغية لدى الفئات الأكثر استهلاكًا لهذه الأطعمة.

ويُطلق الأطباء على هذا التلف اسم "إصابة الدماغ الوعائية دون السريرية" أو السكتة الدماغية الصامتة؛ لأنها تظهر في الأشعة دون أن تصاحبها الأعراض المفاجئة المعتادة للسكتات، مثل تدلي الوجه أو ثقل اللسان.

وأعرب البروفيسور روسيل دي سوزا، الخبير في صحة السكان بجامعة ماكماستر والمشارك في الدراسة، عن ذهوله قائلًا: "لم أكن أتوقع هذه النتائج صراحة؛ لقد درسنا أشخاصًا في منتصف العمر لا يعانون من مشاكل في القلب، بينما يرتبط هذا النوع من التلف عادةً بأمراض نراها ونعالجها في أعمار متقدمة جدًا".

كيف تدمر الوجبات السريعة خلايا العقل؟

أظهرت المراجعة المنشورة في مجلة "جاما نتوورك أوبن" الطبية، وجود آليتين رئيستين يربط من خلالهما الغذاء المصنع بتلف الدماغ:

كلما ارتفع استهلاك الشخص للأطعمة فائقة المعالجة، قلّ استهلاكه تلقائيًا للأطعمة الطبيعية المفيدة كالفواكه، الخضراوات، والحبوب الكاملة، مما يحرم الدماغ من مضادات الأكسدة والمغذيات الأساسية.

لوحظ أن الشغوفين بهذه المأكولات يحملون مستويات أعلى من الدهون العميقة في منطقة البطن. هذا النوع تحديدًا يرتبط بشكل مباشر بـ إحداث الالتهابات وتلف الأوعية الدموية التي تمتد تدريجيًا لتصل إلى الدماغ.

قائمة الأغذية والمشروبات المدمرة

تصنف الأنظمة الطبية الأغذية فائقة المعالجة بأنها كل ما صُنع بإضافة ملونات، محليات صناعية، ومواد حافظة لإطالة صلاحيتها وتفتقر للقيمة الغذائية. وتضم القائمة السوداء الأكثر شيوعًا بمطابخنا:

• المشروبات الغازية وعصائر الفاكهة المحلاة.

• حبوب الإفطار المحلاة ومصنعات الدجاج والأسماك (الناجتس).

• الوجبات سريعة التحضير (النودلز والشوربة الفورية) والبيتزا المجمدة.

وينصح خبراء التغذية بضرورة تشكيل 80% من نظامنا الغذائي اليومي من الأطعمة الكاملة أو غير المعالجة كالأصناف الطازجة، المكسرات، والبقوليات لحماية الجهاز العصبي من الشيخوخة المبكرة والتلف الصامت.