من الثابت القول إن المواد الغذائية التي يداوم الإنسان علي استهلاكها وفي مقدمتها البطاطس والدجاج البيض والسمك  تشكل خطرا شديد علي صحة الإنسان حال عدم القيام بطهيها جيدا بحسب دراسة هندية بشكل يتطلب القيام بضمان القيام بعملية الطهي وحال إلي حالة السواء التام لضمان تجنب أي أعراض خطيرة .

أول الوجبات الواجب القيام بطهيها بشكل جيدالبطاطس إذ تنمو أدران البطاطس إذ احتفظ بها فترة طويلة، وتحتوي هذه الأدران على مادة سامة تسمى غليكوالكالويدس، ويمكن أن تسبب إسهالاً وغيبوبة وتشنجاً وحتى الموت في بعض الحالات. لذا يُنصح بإزالتها وطبخ البطاطس بشكل جيد

أطعمة مليئة بالبيكتريا السامة

وضمن قائمة هذه الأطعمة الواجب طهيها بشكل جيد قبل تناولها الدجاجحيث يمكن أن يكون الدجاج مصدر العديد من البكتيريا المسببة للأمراض مثل السالمونيلا وينصح بطهي الدجاج على حرارة تصل إلى 165 درجة مئوية لضمان خلوه من البكتيريا.

أما البيض النئ فيحل ثالثا في القائمة حيث يعد تناول البيض النيء أمرا شائعا جداً. ولكن البيضة قد تتعرض للتلوث ببكتيريا السالمونيلا، التي يمكن أن تسبب التسمم الغذائي واضطراب المعدة، وقد تنتقل فيروس الأنفلونزا عبر البيض النيء، لذلك من المهم طبخ البيض بشكل صحيح قبل تناوله.

اظهار أخبار متعلقة

.وفي نفس السياق تأتي السمكة المنتفخة ضمن الأغذيةالواجب طهيها بشكل جيد إذ ، يُسمح في اليابان  للطهاة ذوي الخبرة الكبيرة والتدريب الجيد بطبخالسمكة المنتفخة. يعد تحضير هذه الأسماك محفوفاً بالمخاطر، بسبب الكميات الكبيرةمن التترودوتوكسين في أعضائها، وهي مادة سامة يمكن أن تقتل، وحتى الآن، لا يوجدضدها أي ترياق

الأرز النيء من الأطعمة الواجب التأكد من القيام بطهيها جيدا مع ازدياد فرص  الأرز النيئ ملوثاً ببكتيريا برسيليوس سيريوس، والتي تدخل الجسم وتسبب التسمم الغذائي، ولأنها تعيش بسهولة في الظروف الجافة، فإنها قد تعيش في عبوات الأرز في مخزن الطعام. إذا لم يطبخ الأرز بشكل صحيح، فيمكنها البقاء حية والدخول إلى الجسم..

الفاصوليا وعباد الشمس 

براعم الفاصوليا ومنها البرسيم ، وعباد الشمس تدخل أيضا ضمن قائمة الأطعمة  التي تشكل خطراً إذا لم تنظف جيداً وتطبخ  بشكل صحيح بسبب تلوثها بكتيريات مثل الليستيريا والإشريكية القولونية والسالمونيلا التي تنمو في البيئة الرطبة والدافئة

اللحوم الباردة الشهية ومن بينها  الهوت دوج والسلامي  تشكل خطراً كبيراً على الصحة إذا استهلكت نيئة أو مطبوخة جزئياً، بسبب بكتيريا الليستيريا، التي توضع في اللحوم عند  التصنيع والمعالجة ناهيك عن بعض أنواع الجبن مثل الجبن المكسيكي يمكن أن تسبب التسمم الغذائي، لأنه من الحليب الخام غير المبستر، والمعرض للتلوث بالجراثيم المسببة للأمراض أكثر من الجبن المطبوخ، ما يعني ضرورة تعريضه للحرارة بشكل صحيح أثناء الطهي

اقرأ أيضا: