تتميز مائدة عيد الأضحى في كل الدول الإسلامية بتسيد طبق اللحم الضأن على الأغلب.
وتتفنن ربات البيوت في تقديم اللحم لكل يوم من أيام العيد الأربعة.
لذا نقدم لك سيدتي هذه القائمة من المقترحات لقوائم وجبة الغداء لأيام عيد الأضحى، انتق منها ما يناسبك:

طاجن ورق العنب باللحم الضاني

المقادير:
500 جرام من لحم ريش الغنم
ورق العنب  500 جرام من
 كيلو أرز مصري
 مرقة دجاج  مكعبان من
 الثوم  4 فصوص من
  رشة ملح
ملعقة صغيرة من البهارات
  ربع كوب من زيت الذرة
 5 أكواب من الماء
 حبة من البطاطس
  البصل   حبة من
  حزمة من النعناع
عصير ليمونة
الطريقة:
1. يغسل ورق العنب الطازج ويسلق في ماء ساخن.
2. بعد السلق يبرد ورق العنب بماء بارد.
3. تحضر كمية من الأرز وتغسل جيداً، ويضاف إليه البهارات والثوم والملح والمرق مع الزيت مع عصير الليمون وتقلب كل هذه الخلطة جيداً.
4. يحشى ورق العنب بالأرز المبهر ويلف.
5. في قدر فارغ نضع بالأرضية حبات من البطاطس والبصل والنعناع وكمية من الريش لحم الغنم، ثم يوضع ورق العنب ويرص جيداً، ثم يضاف المرق وهو عبارة عن ماء فاتر وماجي وملح وبهارات.
6. ويترك القدر على النار من ساعتين إلى ثلاث ساعات حتى تمام النضج.

ستيك بالمشروم

 صوص المشروم 

ربع كوب مشروم مقطع شرائح.
 2 ملعقة كبيرة  بصل مفروم.
3 فصوص ثوم مهروس.
ملعقة صغيرة بودرة الثوم
نصف ملعقة صغيرة ملح
ملعقة صغيرة فلفل أسود
كوب من الحليب
ملعقة كبيرة من الدقيق
نصف ملعقة صغيرة من النشاء
- كيلو من لحم الستيك
 - ملعقة كبيرة من زيت الزيتون
 - ملعقة صغيرة من البابريكا
 - ملعقة صغيرة من بودرة الثوم
 - ملعقة صغيرة من البهارات
 - ملعقة صغيرة من الملح
 - ملعقة صغيرة من الروزماري
الطريقة 
تبلي اللحم بالتدليك باليد مع كل البهارات المذكورة ويترك لمدة عشر دقائق أو أكثر.
رشي المقلاة بالقليل من زيت الزيتون ثم ضعي اللحم في المقلاة دقيقتين لكل وجه من الشريحة.
حمصي البصل والثوم حتى يتحول لونهم للذهبي.
أضيفي البهارات والمشروم وقلبي لمده دقيقتين.
أضيفي الحليب أثناء التحريك وأضيفي ملعقة الدقيق أو النشا لجعل الصوص ثقيل يمكن تقليل الكمية أو زيادتها حسب الكثافة المفضلة للصوص ويمكن الاستغناء عنه.
ارفعي الصوص عن النار ويصب على اللحم يقدم مع الخضار المسلوقة.

الاوزى بلحم الغنم

المقادير:
نصف كيلو من لحم كتف الخروف المخلي.
 - ملح .
 - ملعقة صغيرة حبهان مطحون
 -عود من  القرفة
 - حبة كبيرة من  البصل المقطع شرائح
 - 2 كوب من الأرز البسمتي
 - ملعقة كبيرة من زيت دوار الشمس
 - كوب من البازيلاء
 - نصف ملعقة صغيرة من الكركم
 - نصف ملعقة صغيرة من الزعفران
 - 4 أكواب من الماء
الطريقة:
يسلق اللحم في قدر عميقة بالماء، وتوضع على نار عالية، مع البصل، والملح، والحبهان، والقرفة.
يُطهى اللحم على النار لنحو ساعتين، وعند ملاحظة نضوجه، يُصفَّى المرق، مع الاحتفاظ به.
يُضاف زيت دوار الشمس إلى قدر على النار، فيُضاف الأرز بعد تصفيته من الماء، واللحم المطهي، والبازلاء، والكركم، والزعفران، والماء.
تُغطَّى القدر، وتُطهى المكوِّنات على نارٍ هادئةٍ، وذلك حتَّى يجفَّ الماء.

مقلوبة اللحم

المقادير:
- حبة من طماطم مقطعة شرائح.
 - نصف كيلو من اللحم المسلوق .
 - ملعقة كبيرة من بهارات المقلوبة
 - حبة من شرائح  الباذنجان المقلية.
 - كوب ونصف من الأرز البسمتي المغسول .
 - نصف كوب من الأرز المصريّ المغسول.
 - 3 أكواب من مرق اللحم .
 - ملح : حسب الرغبة
الطريقة :
قطعي الطماطم شرائح وضعيها في قاع القدر.
ضعي قطع اللحم المسلوق فوق الطماطم.
رشي بهارات المقلوبة على اللحم والطماطم.
وزعي الباذنجان المقلي فوق اللحم.
أضيفي الأرز البسمتي والأرز المصري.
صبّي مرق اللحم، وغطي القدر على المقلوبة مدة 30 دقيقة حتى التأكد من النضوج.
اقلبي المقلوبة بطبق واسع، وقدميها ساخنة بجانب السلطة الخضراء واللبن الزبادي بحسب الرغبة.
وكل عيد وأنتم بخير.

اقرأ أيضا:

أفكار إبداعية لإضفاء البهجة على مكان العمل

اقرأ أيضا:

5 ارشادات مهمة قبل اجراء مقابلة القبول بالعمل