مع ارتفاع سعره.. تعرف على بدائل زيت الزيتون
بقلم |
فريق التحرير: |
الخميس 09 مايو 2024 - 02:18 م
مع ارتقاع أسعار زيت الزيتون إلى حد كبير خلال الفترة الماضية، برز التساؤل حول البدائل الصحية لما يعرف بـ "الذهب السائل".
وكشفت صحيفة "نيويورك بوست" عن أبرز الزيوت البديلة، على النحو التالي:
زيت الكانولا (بذور اللفت).
هناك نوعان رئيسيان من زيت بذور اللفت: الصناعي والطهي. وتُعرف النسخة المخصصة للطهي على نطاق واسع باسم زيت الكانولا، ولها تركيبة وراثية مختلفة، حيث تحتوي على مستوى حمض الإيروسيك بنسبة 2% أو أقل.
وبفضل إنتاجه في جميع أنحاء العالم، أصبح زيت بذور اللفت ميسور التكلفة ويمكن الوصول إليه. ويبلف سعر جالون واحد من زيت بذور اللفت أقل من نصف سعر جالون واحد من زيت الزيتون.
وزيت بذور اللفت هو زيت نقي ويحتوي على وفرة من الدهون الصحية والفيتامينات القابلة للذوبان في الدهون.
وهو منخفض في الدهون المشبعة وعالي الدهون غير المشبعة، وهو مصدر جيد لفيتامين E، وهو مضاد للأكسدة يدعم صحة الجلد والعين، وفقًا لموقع "هيلث لاين".
ويمكن طهيه في درجات حرارة عالية بفضل نقطة الدخان العالية، لذلك لن يحترق حتى 204 درجة مئوية. كما أن له نكهة خفيفة وله العديد من الاستخدامات في الطبخ والخبز وتجهيز الأغذية.
زيت دوار الشمس
يتكون زيت دوار الشمس من بذور دوار الشمس، والأنواع الأربعة جميعها تحتوي على تركيبات مختلفة من الأحماض الدهنية.
يتكون الزيت من دهون 100 بالمائة ويحتوي على فيتامين إي، ويحتوي على دهون غير مشبعة يمكن أن تفيد صحة القلب. كما أن له طعمًا محايدًا ويحتوي على نسبة عالية من حمض اللينوليك، وهو حمض دهني أساسي.
لكن من المهم ملاحظة أنه يجب استخدام زيت دوار الشمس في التطبيقات ذات الحرارة المنخفضة، لأنه يمكن أن يطلق مركبات سامة عند تسخينه إلى درجات حرارة أعلى، بحسب موقع "هيلث لاين".
زيت السمسم
يحتوي زيت السمسم على نسبة عالية من السمسمول والسيسامينول، وهي مضادات أكسدة صحية للقلب ويمكن أن يكون لها تأثيرات محتملة ضد بعض الأمراض مثل مرض باركنسون.
وله نكهة مميزة مما يجعله رائعًا للقلي السريع والقلي والطهي للأغراض العامة وحتى تتبيلات السلطة.
