دراسة: المحليات المستخدمة في هذه المنتجات تزيد خطر الإصابة بأمراض الكبد

بقلم | فريق التحرير | الجمعة 28 نوفمبر 2025 - 11:27 ص

حذرت دراسة من أن المُحليات الشائعة المستخدمة في المنتجات الخالية من السكر قد يزيد من خطر الإصابة بأمراض الكبد القاتلة.

وتوصلت الدراسة إلى أن تراكم السوربيتول يمكن أن يسبب تراكم كمية مقلقة من الدهون في الكبد، مما يؤدي إلى مرض الكبد الدهني المرتبط بالخلل الأيضي، أو ما كان يُعرف سابقًا باسم مرض الكبد الدهني غير الكحولي.

وركزت الدراسة، التي نشرت في مجلة "ساينس سيجنالينج"، على ميكروبيوم أمعاء سمك الزرد، وكيف يتفاعل جسمه إذا تعرض لأي ضرر بطريقة ما.

ميكروبيوم الأمعاء

ميكروبيوم الأمعاء هو نظام بيئي طبيعي يتكون من مليارات البكتيريا والفطريات "الصديقة" التي تساعد في تحلل الطعام وهضمه وامتصاصه.

ووجد الباحثون أن استنزاف ميكروبيوم الأمعاء ساهم في تطور أمراض الكبد، حتى عندما كانت الأسماك تتناول نظامًا غذائيًا عاديًا.

ويرجع ذلك إلى أن الجسم، كجزء من عملية الهضم الطبيعية، يحول الجلوكوز إلى فركتوز عن طريق تحويله إلى سوربيتول في الأمعاء.

في العادة، تقوم البكتيريا الموجودة في الميكروبيوم بتفكيك هذا السوربيتول، مما يمنع الضرر. لكن عندما تمت إزالة بكتيريا الأمعاء بالمضادات الحيوية، تراكم السوربيتول، وانتقل إلى الكبد، وتسبب في الكبد الدهني.

وأشار الباحثون إلى أن إضافة السوربيتول مباشرة إلى النظام الغذائي للأسماك تسبب نفس التأثير. ومن ناحية أخرى، فإن إيقاف إنتاج السوربيتول أو إضافة البكتيريا التي تعمل على تفتيته يمنع تلف الكبد.

وخلص الباحثون إلى أن بكتيريا الأمعاء تحمي من أمراض الكبد المرتبطة بالسكر وأن السوربيتول - الذي يستخدم كمحلي شائع - قد يزيد من خطر الإصابة بالكبد الدهني.

وقال الباحثون إن النتائج تشير إلى أن البدائل "الخالية من السكر" قد تكون ضارة بصحة الكبد، إن لم تكن أكثر مما كان يعتقد في السابق، وحثوا المسؤولين على إعادة النظر في دورهم في اتباع نظام غذائي صحي، وفق ما ذكرت صحيفة "ديلي ميل".

التأثير الضار للفركتوز والسوربيتول

تأتي الدراسة في أعقاب بحث تفصيلي حول التأثير الضار للفركتوز- الذي يتم تحويله إلى دهون بواسطة الكبد- على الجسم أجراه الدكتور جاري باتي، أستاذ الكيمياء وعلم الوراثة والطب في جامعة واشنطن.

وبحسب الدكتور باتي، فإن السوربيتول "يبعد عن الفركتوز تحويلاً واحدًا"، والذي ثبت سابقًا أنه يعمل على تنشيط خلايا السرطان ويساهم في الإصابة بمرض الكبد الدهني.

وبينما ركزت معظم الأبحاث حول كيفية معالجة الجسم للسوربيتول، الذي يضاف في كثير من الأحيان إلى المنتجات الخالية من السكر ولكنه موجود بشكل طبيعي في الفواكه ذات النواة، على إنتاجه بسبب زيادة الجلوكوز، قال الدكتور باتي إن السوربيتول يمكن أن يتم إنتاجه بالفعل بواسطة الأمعاء بعد تناول الطعام.

لكن لكي يحدث هذا، يجب أن تكون مستويات السكر في الدم مرتفعة - ومن هنا تأتي قرابتها بمرض السكري.

وأوضح الدكتور باتي: "يمكن إنتاج السوربيتول في الجسم بمستويات عالية. ولكن إذا كانت البكتيريا المناسبة موجودة، فلن يكون لذلك أي تأثير".

ويرجع ذلك إلى أن الأمعاء هي موطن لسلالات بكتيرية تعمل على تحلل السوربيتول وتحويل الكحول السكري إلى منتج ثانوي غير ضار.

مع ذلك، حذر الدكتور باتي: "إذا لم يكن لديك البكتيريا المناسبة، فهذا هو الوقت الذي تصبح فيه المشكلة، لأنه في تلك الظروف، لا يتحلل السوربيتول، ونتيجة لذلك، ينتقل إلى الكبد".

ويمكن أن يحدث هذا الاستنزاف في البكتيريا النافعة عندما يتم استهلاك كميات زائدة من السكر، أو السوربيتول نفسه، في النظام الغذائي.

وكلما زاد استهلاك الجلوكوز والسوربيتول، فحتى لو كان لدى شخص ما البكتيريا "الصديقة" المناسبة التي تعالجها إلى منتج ثانوي غير ضار، فإن هذه الميكروبات المعوية قد تصبح مثقلة بالعمل، مما ينقل المهمة إلى الكبد.

وبمجرد دخوله إلى الكبد، يتم تحويله إلى مشتق من الفركتوز، مما يؤدي إلى زيادة الدهون في العضو.

العلاقة بين السوربيتول ومرض الكبد الدهني

واستنتج الباحثون: "تظهر هذه النتائج مجتمعة أن البكتيريا المحللة للسوربيتول في الأمعاء تحمي من مرض الكبد الدهني وتشير إلى أن الإفراط في تناول السوربيتول الغذائي قد يشكل خطرًا على تطور مرض الكبد الدهني".

وفي حين أقر الباحثون بأن هناك حاجة إلى إجراء المزيد من الدراسات لفهم الآليات المحددة لكيفية قيام البكتيريا بإزالة السوربيتول، فقد حذروا من أن الفكرة الأساسية القائلة بأن هذه البدائل "الأكثر صحة" يتم طردها من الجسم دون ضرر، قد لا تكون صحيحة.

وقال الدكتور باتي: "نحن نرى بالتأكيد أن السوربيتول المعطى للحيوانات ينتهي به المطاف في الأنسجة في جميع أنحاء الجسم".

وقد انتشرت المخاوف بشأن تأثير المحليات الصناعية، التي تضاف أيضًا إلى الزبادي وبعض الحبوب، على صحة القلب لسنوات.

وفي سبتمبر الماضي، اكتشف خبراء برازيليون أن شرب مشروب غازي واحد فقط يوميًا قد يزيد بسرعة من خطر تدهور وظائف المخ.

ارتبط الاستهلاك العالي للسكريات المضافة، أي تلك التي تتجاوز المحتوى الطبيعي للطعام أو الشراب ــ علبة واحدة فقط من مشروب الحمية يوميًا ــ بزيادة خطر شيخوخة الدماغ بنسبة 62 بالمائة.

ووجد الباحثون أيضًا أن الخطر كان مرتفعًًا بشكل خاص لدى المصابين بمرض السكري، الذين هم أكثر عرضة لاستخدام المحليات الصناعية كبدائل للسكر.

تزايد القلق منذ عام 2023 بعد أن صنفت منظمة الصحة العالمية بشكل مثير للجدل المُحلي الصناعي الأسبارتام، الموجود في مشروبات مثل دايت كوك، على أنه "مسبب محتمل للسرطان للإنسان".

مع ذلك، أكدت أن هذه المادة لا تشكل خطرًا إلا على أولئك الذين يستهلكون كميات هائلة منها، وأن الشخص البالغ الذي يزن 70 كيلوجراما يمكنه شرب حوالي 14 علبة يوميًا بأمان.

وكما هو الحال في الدراسة الأخيرة، يحرص الخبراء على الإشارة إلى أن المخاطر المحتملة للمحليات الصناعية مبالغ فيها مقارنة بالسكر الذي حلت محله.