دراسة: عدد الوجبات اليومية من الأغذية فائقة المعالجة التي تسبب أزمة قلبية والوفاة بالسكتة الدماغية

بقلم | فريق التحرير | الخميس 19 مارس 2026 - 05:29 م

كشف باحثون عن عدد الوجبات فائقة المعالجة التي تزيد من خطر الوفاة بسبب أزمة قلبية أو سكتة دماغية.

وتشمل الأغذية فائقة المعالجة، الوجبات الخفيفة والمشروبات المليئة بالمواد الحافظة والمحليات، مثل رقائق البطاطس والبسكويت، والوجبات الجاهزة والآيس كريم، والخبز المقطع.

وقال المؤلف الرئيس للدراسة أمير حيدر، زميل في أمراض القلب في مركز العلوم الصحية بجامعة تكساس: "ترتبط الأغذية المصنعة بشكل مفرط بزيادة خطر الإصابة بأمراض القلب، وفي حين أن العديد من هذه المنتجات قد تبدو وكأنها خيارات وجبات أو وجبات خفيفة مريحة أثناء التنقل، فإن نتائجنا تشير إلى أنه ينبغي تناولها باعتدال".

الأغذية فائقة المعالجة ترتبط بـ 32 مرضًا

وأظهرت الدراسات أن تناول كميات كبيرة من الأغذية فائقة المعالجة يمكن أن يزيد من خطر الإصابة بأمراض القلب والسكري من النوع الثاني والسمنة. وربطت إحدى الدراسات الأغذية فائقة المعالجة بـ 32 مرضًا، بحسب صحيفة "ذا صن".

ووجدت أحدث دراسة أن تناول تسع حصص من هذه الأغذية يوميًا يمكن أن يزيد من خطر الإصابة بالأزمات القلبية والسكتات الدماغية وأمراض القلب بنسبة 67 في المائة، وذلك وفقًا لبحث أجرته الكلية الأمريكية لأمراض القلب.

وقال الباحثون في الدراسة، التي فحصت بيانات من حوالي 7000 بالغ أمريكي، وعرضت في الجلسة العلمية السنوية لجمعية القلب الأمريكية، إن كل حصة إضافية تزيد من خطر الإصابة بأمراض تهدد الحياة بنحو 5 في المائة.

وجمعت بيانات المشاركين بين عامي 2000 و 2012، باستخدام استبيانات غذائية لتقييم عدد حصص الأطعمة فائقة المعالجة التي تناولوها يومياً.

وتناول المشاركون الذين تناولوا أكبر كمية من الأغذية فائقة المعالجة حوالي 9.3 حصص منها يوميًا في المتوسط.

وعلى الطرف الآخر من المقياس كان هناك المشاركون الذين تناولوا ما معدله 1.1 حصة في اليوم.

وأظهرت النتائج أن المشاركين الذين كانوا في المجموعة الأولى كانوا أكثر عرضة بنسبة 67 في المائة للوفاة بسبب أمراض القلب التاجية أو السكتة الدماغية، أو للإصابة بأزمة قلبية أو سكتة دماغية أو سكتة قلبية.

المخاطر المرتبطة بزيادة تناول الأغذية فائقة المعالجة

وقال الدكتور حيدر: "بغض النظر عن كمية السعرات الحرارية التي تستهلكها يوميًا، وبغض النظر عن الجودة الإجمالية لنظامك الغذائي (...) فإن المخاطر المرتبطة بزيادة تناول الأغذية فائقة المعالجة لا تزال هي نفسها تقريبًا".

وأظهرت النتائج أن كل حصة يومية إضافية من الأغذية فائقة المعالجة ارتبطت بزيادة خطر الإصابة بأمراض القلب بنسبة 5.1 في المائة.

وقال الدكتور حيدر إن هذه النتائج تشير إلى أن السعرات الحرارية الموجودة في الأغذية فائقة المعالجة ليست هي وحدها التي تزيد من خطر الإصابة بأمراض القلب.

وأشار إلى أن الانتباه إلى مدى معالجة الأغذية - إلى جانب محتواها الغذائي - هو قاعدة جيدة لحماية صحة القلب.

يوصي الخبراء بأن يكون حوالي 80 في المائة من نظامنا الغذائي من الأطعمة الكاملة أو قليلة المعالجة - اللحوم الطازجة والفواكه والخضروات والأجبان والمكسرات والحبوب الكاملة والبقوليات.