بعض الناس مهووسون بالطعام من الشارع، فهناك من يسيل لعابه بمجرد أن يرى عربة الكبدة والسجق، فلا يتمالك نفسه إلا وهو واقف بين أيدي صاحبها ليطلب عدد كبير من السندوتشات حتى ولو كان مصدر الطعام غير آمن، وهناك من يدمن أكل الكشري، وأخرون يحبون وجبات التيك أوي، الأمر الذي يعرض صحة الكثير من الناس إلى التسمم الغذائي والإضرار بالصحة العامة.

هل تريد أن تحمي نفسك وأحبائك من التسمم الغذائي؟ يقول التقرير المنشور على شبكة "سي إن إن" الامريكية، إن الأمر بسيط للغاية.. كل ما عليك فعله هو اتباع 4 خطوات فقط، بحسب ما ذكرته المراكز الأمريكية لمكافحة الأمراض والوقاية منها.

1/التنظيف: غسل اليدين ومسح الأسطح جيدًا

تستطيع الجراثيم، التي تسبب التسمم الغذائي، أن تعيش في أماكن عديدة وتنتشر ضمن مساحة المطبخ
اغسل يديك لمدة 20 ثانية بالماء والصابون قبل تحضير الطعام وأثناء تحضيره وبعد ذلك
اغسل الأواني وألواح التقطيع بالماء الساخن والصابون.
اغسل الفاكهة والخضار الطازجة تحت الماء الجاري.
وإذا وجدت من تقف على عربقته لا يلتزم بهذه المعايير من النظافة فابتعد عنه فورا.

2/ تجنب نشر التلوث

يمكن أن تنشر اللحوم والدواجن والمأكولات البحرية والبيض النيء جميع الميكروبات إلى الأطعمة الجاهزة للأكل، ما لم يتم الفصل بينها.
استخدم ألواح تقطيع منفصلة للحوم النيئة، والدواجن، والمأكولات البحرية.
احتفظ باللحوم النيئة، والدواجن، والمأكولات البحرية بعيدًا عن الأطعمة الأخرى عند شراء البقالة.
احتفظ باللحوم النيئة والدواجن والمأكولات البحرية والبيض بشكل منفصل عن جميع الأطعمة الأخرى في الثلاجة.

اقرأ أيضا:

نصائح طبية لمريض السكري في رمضان.. أفطِر فورا في هذه الحالات

3/الطبخ على درجة حرارة مناسبة

يتم طهي الطعام بأمان عندما ترتفع درجة الحرارة بدرجة كافية لقتل الجراثيم.
ويمكن استخدام مقياس حرارة الطعام لمعرفة ما إذا كان الطعام قد تم طهيه بأمان، وليس من خلال التحقق من لونه وملمسه.
قطع كاملة من لحم البقر ولحم العجل ولحم الضأن : 145 درجة فهرنهايت (ثم اترك اللحم يرتاح لمدة 3 دقائق قبل تناوله).
الأسماك ذات الزعانف: 145 درجة فهرنهايت
اللحوم المفرومة، مثل لحم البقر ولحم الخنزير: 160 درجة فهرنهايت
جميع الدواجن، بما في ذلك الدجاج المفروم والديك الرومي: 165 درجة فهرنهايت

4/التبريد

يمكن أن تتكاثر البكتيريا بسرعة إذا تُرك الطعام في درجة حرارة الغرفة
ضع الطعام بالثلاجة عند 40 درجة فهرنهايت أو أقل.
قم بتبريد الأطعمة القابلة للتلف في غضون ساعتين. إذا تعرض الطعام لدرجات حرارة أعلى من 90 درجة فهرنهايت، فقم بتبريده خلال ساعة واحدة.