يرتبط فيتامين ك بشكل أساسي بمنع تخثر الدم، وبخلاف هذا، فإنه يساعد في بناء العظام عن طريق نقل الكالسيوم إلي جميع أنحاء الجسم، ويأتي هذا الفيتامين القابل للذوبان في الدهون في شكلين: فيلوكينون، الموجود في الخضروات الورقية مثل الكرنب واللفت والسبانخ، والميناكينون؛ ويوجد في بعض الأطعمة الحيوانية والأطعمة المخمرة.
ووفقًا لجامعة هارفارد، "بالنسبة للبالغين الذين يبلغون من العمر 19 عامًا فما فوق، فإن الكمية الموصي بها من فيتامين K هي 120 ميكروجرامًا يوميًا للرجال، و90 ميكروغرامًا للنساء وللحوامل أو المرضعات."
وفيما يلي الأطعمة الشائعة الغنية بفيتامين ك، بحسب ما نشره موقع "Food".

السبانخ 

يحتوي نصفُ كوبٍ من السبانخ المطبوخ على كميّة فيتامين ك تُقارب ثلاثة أضعاف ما يحتويه كوب غير مطبوخ من السبانخ، ومع ذلك فإنّ السبانخ غير المطبوخة تعدّ مصدراً غنيّا بهذا الفيتامين أيضاً، حيث يحتوي الكوب الواحد على 145 ميكروغراماً، أو ما يُعادل 121% من المدخول الكافي من فيتامين ك يومياً، كما أنّها تحتوي على العديد من العناصر الغذائية الأخرى؛ كفيتامين أ، وفيتامين ب، وفيتامين ھ، والمغنيسيوم، والفولات، والحديد.

اقرأ أيضا:

4 أطعمة تجنبها لتفادي الإصابة بمرض السكري

البروكلي 

يحتوي نصف كوب من البروكلي المطبوخ على 110 ميكروجرامات من فيتامين، أي ما يُعادل 92% من المدخول الكافي يومياً، ويُمكن تعزيز كمية فيتامين ك المتناولة في وجبة البروكلي عن طريق استخدام زيت الكانولا أو زيت الزيتون في عملية الطبخ، إذ تحتوي ملعقة الطعام الواحدة منهما على ما يُقارب 10 ميكروجرامات، أي ما يُعادل 10% من المدخول الكافي من فيتامين ك يومياً.

البيض 

يحتوي صفار بيضة واحدة على 67 إلى 192 ميكروجرامًا من فيتامين ك، لذا يعتبر البيض هو المنقذ عندما لا يكون لديك وقت لطهي وجبة فطور مغذية، ذلك لأنه غني بالمغذيات والفيتامينات والمعادن.

الأفوكادو 

تحتوي الحبّة الواحدة من الأفوكادو على 42 ميكروجراماً من فيتامين ك، وفقاً لوزارة الزراعة في الولايات المتحدة.

صدور الدجاج 

يحتوي كل 85 جرام تقريباً من صدور الدجاج المشويّ على 13 ميكروغراماً، أي ما يُعادل 17% من المدخول اليومي من فيتامين ك.

اقرأ أيضا:

دراسة: تناول السكريات في الصغر يزيد مخاطر الإصابة بالسرطان

اقرأ أيضا:

تحذير طبي لكل من يتناول مكملات الحديد