هناك تحذيرات تطلقها دوائر طبية ومن عينة احذر تجميد الخبزفي الثلاجة …قد يسبب السرطان” مؤكدين أن تخزين الخبز في الثلاجة لمدة طويلة أو قصيرة يحمل مخاطر طبية لا حصر لها بل قد تعرضك للإصابة بداء العصر فضلا عن تحوله إلي سم قاتل بسبب تغيّر يطرأ على تركيبته

الدوائر الطبية عبرت عن كذلك عن مخاوفها من أنّ الأكياس البلاستيكيّة التي يحفظ فيها بالثلاجة تترك “بقايا شديدة الخطورة تتفاعل مع الدم وتحرّر مادّة الديوكسين المسرطنة عند تعرّضها لدرجات حرارة متدنّية”.

تخزين الخبز في الثلاجة والسرطان

غير ان هذه التحذيرات فندتها دراسات طبيةحديثة تبنت موقفا آخر، إذ أكدت أن كل تلك المعلومات التي تضمّنتها هذه المنشورات مضلّلة ولا أساس لها من الناحية العلميّة فالمأكولات توضع في الثلاجة عادةً بهدف حفظ جودتها وتمديد فترة صلاحيّتها، ولا أدلّة علميّة على أنّها تسبّب السرطان على الإطلاق.. والخبز مثل غيره من المأكولات تطول فترة صلاحيّته، إذا وُضع في الثلاجة..

يعود ذلك بحسب الدراسات الطبية الحديثة  إلى أن التفاعلات الكيميائيّة لأي طعام ومن ضمنه الخبز، تصبح بطيئة وتتدنّى نسبة تكاثر البكتيريا فيها، لذا لا يعقل أن يصبح الخبز مسرطناً بهذه الحالة، بحسب ما أكد البروفيسور في علوم الكيمياء في الجامعة الأميركية في بيروت بيار كرم..

اظهار أخبار متعلقة

كما أوضح أنه “من الناحية الكيميائيّة، لا تؤثّر البرودة على جزيئات الخبز ولا تغيّر في تركيبته أو أي من المواد الغذائيّة الأخرى.”فيما يتعلق بالأكياس التي يخزن فيها الخبز في الثلاجة فقالت الدراسات :أما بالنسبة تفاعل الأكياس البلاستيكيّة في الثلاجة وتحريرها مادّة الديوكسين المسبّبة للسرطان، فهذا الادعاء أيضا مغلوط.

فقد أكد أنه لا يمكن لأكياس البلاستيك أن تُطلق الديوكسين ما لم تتعرّض للاحتراق أو لعمليّة كيميائيّة. وأضاف قائلا: “ما ينطبق على المواد الغذائية في الثلاجة ينطبق أيضاً على الأجسام الأخرى مثل البلاستيك، فالثلاجة تبطّئ التفاعلات الكيميائية فيها”.

وفي هذا السياق قالت الدراسات إن  الديوكسينات ملوثات بيئية ثابتة ومجموعة من المواد المترابطة كيميائياً الشديدة السميّة، تنجم عن عمليات الحرق وبعض الصناعات التي تستخدم مواد كيميائيّة. كما قد تنجم أيضاً طبيعياً، في حالات الثوران البركاني وحرائق الغابات.

كيفية تخزين الخبر في الثلاجة

كلّ ذلك يطلق الديوكسينات في الهواء فتستقرّ على العشب أو في المياه مثلاً وتنتقل إلى الحيوانات، التي تتناولها فتتكّدس في أمعائها وأنسجتها الدهنيةوغالباً ما يتعرّض البشر للديوكسينات من خلال اللحوم ومنتجات الألبان والأسماك، ولا تتخلّص منها أجسامهم بسهولة.

الدراسات الطبية الحديثة قدمت عديدا من النصائح لحفظ الخبز بالثلاجات قائلة: أما بالنسبة للطرق الأفضل لحفظ الخبز بالثلاجة، فأوضحت أخصائيّة التغذية اللبنانيّة شانتال حنا، بأنه من الأفضل الاحتفاظ به في كيس بلاستيكي أو في مستوعب محكم، على أن تتطابق هذه المستوعبات مع معايير السلامة الغذائيّةمؤكدة أنّ الثلاجة تحافظ على جودة الخبز وتساعد في تمديد صلاحيّته.

اقرأ أيضا:

 العديد من خبراء صناغة الخبز دخلوا علي الخط قائلين : أن الثلاجة تحفظ خصائص الخبز بشكل مناسب ولا تتسبّب بتلفه. وشرح مفصّلاً: “بعد خروج الخبز من الفرن تبدأ عمليّة طبيعيّة تؤثّر على طعمه ورطوبته وتركيبته

ومضوا للقول :إنه في حال لم يستهلك الخبز في فترة وجيزة سيتغيّر طعمه ويتلف. وتابع قائلاً “لكن إن وضع الخبز في الثلاجة في وعاء محكم الإغلاق أو في كيس بلاستيكيّ مغلق جيّداً ستتوقّف هذه العمليّة وسيحتفظ الخبز بمميّزاته”