طعام لا غنى عنه للأطفال لتعزيز قدراتهم الذهنية
بقلم |
فريق التحرير |
الاثنين 08 يوليو 2024 - 03:58 م
توصل باحثون إلى أن الأطفال الذين يتناولون أطعمة تحتوي على عنصر غذائي محدد يملكون قدرة أكبر من أقرانهم في حل المشكلات ودرجة الانتباه لديهم.
وفقًا للباحثين، فإن الأطفال الذين يتناولون الأطعمة التي تحتوي على فول الصويا يظهرون قدرات معرفية محسنة، مثل حل المشكلات والذاكرة، وذلك بفضل وجود الايزوفلافون.
والايزوفلافون عبارة عن مركبات طبيعية موجودة في نباتات مثل فول الصويا.
تأثير فول الصويا على أدمغة الأطفال
قادت الدراسة أجيلا بريستينا، طالبة الدكتوراه في علم الأعصاب بجامعة إلينوي في أوربانا-شامبين، للتحقق من تأثير فول الصويا على أدمغة الأطفال.
وحلل الفريق بيانات 128 طفلاً تتراوح أعمارهم بين 7 و13 عامًا، وقارنوا أنظمتهم الغذائية بقدراتهم الفكرية من خلال اختبارات مختلفة - شملت مقاييس الانتباه، والسرعة، وتسجيل موجات الدماغ، بحسب صحيفة "مانشستر إيفيننج نيوز".
وأضاف بريستينا: "لم تقم أي دراسات أخرى بفحص العلاقة بين الايزوفلافون الصويا والقدرات الانتباهية باستخدام تخطيط كهربية الدماغ أو تدابير مماثلة لتسجيل النشاط الكهربائي الذي يولده الدماغ".
وكشفت النتائج أن الأطفال الذين يتناولون منتجات الصويا بانتظام يمكنهم التركيز لفترات أطول ومعالجة المعلومات بسرعة أكبر. "تراوح استهلاك المشاركين للصويا من 0 إلى 35 ملجم/يوميًا"، وفق الباحثين.
وبدأ الباحثون تجربة سريرية للتحقيق بشكل أكبر في تأثير فول الصويا على القدرات الإدراكية، والهرمونات الجنسية، والصحة الأيضية، وصحة الأمعاء.
منتجات الصويا التي يمكن دمجها في النظام الغذائي
وفيما يلي بعض منتجات الصويا التي يمكن دمجها في النظام الغذائي:
التوفو: يمكن استخدام هذا المكون متعدد الاستخدامات في مجموعة من الأطباق، من الأطعمة المقلية إلى العصائر، ويأتي بأنسجة مختلفة مثل الحريري، والناعم، والثابت، والثابت للغاية.
فول الصويا الأخضر: يمكن غلي هذا الفول الصغير، وإضافة الملح إليه لتناوله كوجبة خفيفة أو إضافته إلى السلطات والشورية وأطباق الأرز.
حليب الصويا: بديل رائع لحليب الألبان، ويمكن استخدامه في الحبوب، والقهوة، والعصائر، والمخبوزات.
التيمبيه: هذا المنتج المصنوع من فول الصويا المخمر يتميز بملمس ثابت ونكهة جوزية، وهو مثالي للأطباق المقلية والسندويشات والسلطات.
الميسو: معجون فول الصويا المخمر مثالي للشوربة، والتتبيلات، والصلصات.
زبادي الصويا: بديل خالٍ من منتجات الألبان للزبادي، ويمكن الاستمتاع به بمفرده أو مع الفاكهة والجرانولا والعسل.
بروتين الصويا: متوفر على شكل مسحوق بروتين الصويا للمشروبات المخفوقة أو على شكل معزولات بروتين الصويا في مختلف المنتجات الغذائية.
مكسرات الصويا: فول الصويا المحمص الذي يشكل وجبة خفيفة مقرمشة أو يمكن إضافته إلى مخاليط المكسرات والسلطات.
دقيق الصويا: يمكن استخدامه في الخبز كبديل جزئي للدقيق العادي لزيادة محتوى البروتين.
