هل تجميد اللحوم في العيد يقلل من جودتها، وكيف أتجنب هذا الأمر والحفاظ على فائدتها كاملة، وما الطريقة الصحيحة لتفكيكها؟

(ي. ك)

تجيب الدكتورة شيرين علي، رئيس لجنة السلامة الغذائية بنقابة البيطريين:

يجب عند فك اللحوم المجمدة تجنب وضعها في المياه لتجنب زيادة النمو البكتيري، وتجنب وضعها في الميكروويف لفكها سريعًا.

أفضل طريقة سليمة وصحية لفك اللحوم هي وضعها في الرف السفلي من الثلاجة وتركها لتفك، لتجنب تفاعل البكتيريا في درجة الحرارة المنخفضة خارج الثلاجة.

 يفضل وضع ملعقة خل علي مياه فاترة لإزالة الشوائب الموجودة منذ الذبح، وعليك أن تتبلى اللحم بالثوم والبصل إذا رغبت في إعادتها مرة أخرى للفريزر.

يجب تجنب غسل اللحوم قبل التجميد، لتجنب تفاقم نسبة التلوث البكتيري، وعلي كل ربة منزل تغليف اللحوم بأكياس سميكة وشفافة" غير ملونة" وربطها بإحكام.

 إذا كانت الأضحية أو اللحوم ضأن فيجب تجنب تجميدها والتأكد من نزع المحتوى الدهني لأنها قد تسبب طعمًا ورائحة غير طبيعية.

ويمكن تفريغ الهواء جيدًا عند تجميد اللحوم تحت درجة الحرارة المنخفضة، ولا يمكن تجميد اللحوم أكثر من 6 أشهر، في حين لا يمكن تجميد الكبد أكثر من 5 أشهر.

اقرأ أيضا:

دراسة تكشف عن العلاقة بين رائحة الطعام والسمنة