الطعام البائت أو بقايا الطعام هو نعمة كبيرة بالنسبة لربات المنزل، خاصة عندما لا يرغبن في الطهي يومياً، لكن هل من الآمن تناول الطعام البائت؟، يبدو أن إجابة هذا السؤال هي الأكثر جدلاً لسنوات عديدة.
من ناحية، يقول العلم إن إعادة تسخين الطعام في درجة حرارة مثالية يقتل البكتيريا ومسببات الأمراض في الطعام؛ ومن ناحية أخرى، يري خبراء طب الأيورفيدا التقليدي أن تناول بقايا الطعام قد يكون له آثار ضارة على الصحة، لذا دعونا نري ما يوصي به الخبراء في هذا الشأن.

ماذا يقول الطب التقليدي عن تناول بقايا الطعام؟

ليس هناك من ينكر أن تناول بقايا الطعام ليس مغذيًا مثل الطعام المطبوخ حديثًا، ووفقًا لطب الأيورفيدا، يجب تناول الطعام المطبوخ حديثًا في غضون 3 ساعات من الطهي، ومع ذلك، إذا كان تناول الطعام المتبقي أمرًا معتادًا، فيجب على المرء تجنب تناول الأطعمة التي لا معنى لها والتي تم تخزينها لأكثر من 24 ساعة، كما أنه من الضروري ضمان طرق مناسبة لتخزين الطعام وإعادة تسخينه لتجنب أي تطور للبكتيريا.

اقرأ أيضا:

بعد اكتشاف حالات إصابة.. هل يمكن لأنفلونزا الطيور أن تنتقل عبر حليب الأبقار؟

هل من الآمن تناول بقايا الطعام؟

وفقًا لخبراء الأيورفيدا، فإن تناول بقايا الطعام قد يؤدي إلى زيادة بكتيريا المعدة ويؤثر على الهضم، ومع ذلك، إذا تم تخزين الطعام المطبوخ حديثًا بشكل صحيح واستهلاكه بعد إعادة تسخين الطعام حتى يصبح ساخنًا، فستكون هناك فرص أقل لتطور أي مسببات الأمراض والبكتيريا.
وفي حالة اللحوم والمأكولات البحرية، يجب التأكد من تسخينها وتخزينها بشكل صحيح لأنها أكثر عرضة لتكون أرضًا خصبة للبكتيريا ومسببات الأمراض، ومع ذلك، فإن عملية إعادة تسخين الطعام بعد تبريده تؤدي إلى استنفاد القيمة الغذائية، لذلك يُنصح بعدم تناول الطعام المتبقي الذي تم تبريده لأكثر من 24 ساعة.

ماذا يقول الخبراء؟

أوضح الدكتور فارالاكشمي، خبير الأيورفيدا، "يُنصح بإعادة تسخين الطعام حتى يصبح ساخنًا، لكن المشكلة في هذه الممارسة أنها تدمر أي مغذيات أساسية مثل الفيتامينات، وفي حين أن هذا الإجراء مناسب للبعض منا، إلا أنها ليست ممارسة جيدة لصحتك العامة، حيث يعرضك ذلك لخطر الإصابة بالتسمم الغذائي إذا تم التعامل معها بشكل خاطئ ".
وعلي الجانب الأخر يري بعض الخبراء أن بقايا الأكل صالحة للاستخدام شرط اتباع الخطوات الثلاثة التالية بدقة:

1: انتظر حتى يبرد
تذكر دائمًا أن الأطعمة الساخنة تحتاج إلى البرودة قبل وضعها في الثلاجة، وإلا فقد تنمو الكائنات الحية الدقيقة الضارة.

2: الثلاجة أو الفريزر
إذا لم يتم إعادة استخدام الطعام في غضون 3-4 أيام، فقم بتجميد الطعام، حتى صفار البيض النيئ يمكن تجميده وإعادة استخدامه إذا تمت إضافة كمية صغيرة من شراب السكر المركز لمنع تلف البروتينات.

3: إعادة التسخين دائمًا
يعد التسخين السريع في الميكروويف هو الأفضل لمعظم الأطعمة، وقد يكون التسخين في الفرن مقبولًا لبعض الأطعمة مثل البطاطس المخبوزة، كما أن إعادة التسخين في مقلاة تعمل أيضًا مع السوائل مثل الحساء، وبشكل عام إذا كنت في شك؛ استخدم الميكروويف.

اقرأ أيضا:

مرض جلدي يظهر على الأصابع خلال فصل الربيع

اقرأ أيضا:

نظام غذائي يساعد على التخلص من حب الشباب