فوائد مذهلة للجزر.. يعزز جهاز المناعة والبشرة والبصر
بقلم |
فريق التحرير |
الخميس 14 مايو 2026 - 01:44 م
كشف باحثون عن مجموعة من الفوائد الصحية للجزر، بدءًا من تعزيز جهاز المناعة وحتى المساعدة في إنقاص الوزن.
وتقول جينا هوب، أخصائية التغذية ومؤلفة كتاب "كيف تحافظ على صحتك؟": "غالبًا ما يُنظر إلى الجزر نظرة سلبية، لكنه في الواقع خضار غني بالعناصر الغذائية ومتعدد الاستخدامات وبأسعار معقولة".
ما الذي يميز الجزر؟
الجزر منخفض السعرات الحرارية، حيث توفر جزرة متوسطة الحجم ما يقارب 25-30 سعرة حرارية، أي حوالي 1 إلى 1.5 بالمائة من الكمية اليومية الموصى بها من قبل هيئة الخدمات الصحية البريطانية (2000 سعرة حرارية للنساء و2500 سعرة حرارية للرجال).
علاوة على ذلك، فهو خالٍ من الدهون تقريبًا. فالجزرة الواحدة تحتوي على حوالي 1.5 إلى 3 جرامات من الألياف، وهو ما يمثل نسبة رائعة تبلغ 10% من الهدف اليومي البالغ 30 جرامًا.
كما تحتوي كل جزرة على حوالي 6 جرامات من الكربوهيدرات، والتي تأتي في الغالب من السكريات الطبيعية التي تحتويها، وفقًا لصحيفة "ديلي ميل".
ومن الناحية الغذائية، فالجزر يُضيف فيتامين ك والبوتاسيوم إلى طبقك، بالإضافة إلى كمية وفيرة من مضادات الأكسدة- حيث تحتوي بعض أنواع الجزر الملونة على أكثر من ذلك.
وقالت هوب: "الجزر رائع لتغذية جهاز المناعة الصحي نظرًا لاحتوائه على فيتامين أ وفيتامين ج".
والأهم من ذلك، أنه غني بالبيتا كاروتين - المعروف أيضًا باسم فيتامين أ - ومن هنا يكتسب شهرة واسعة في تقوية البصر. والبيتا كاروتين- نوع من الكاروتينويد، وهو مركب نباتي طبيعي يُعد مصدر الألوان الحمراء والبرتقالية والصفراء للعديد من الفواكه والخضروات.
والكاروتينات هي مضادات أكسدة قوية تساعد على الحماية من السرطان وأمراض القلب عن طريق الارتباط بجزيئات الأكسجين الشاذة التي قد تسبب الالتهاب والضرر على المدى الطويل.
ويستطيع الجسم تحويل البيتا كاروتين الموجود في الجزر بسرعة إلى فيتامين أ، مما يساعد على الحفاظ على رؤية جيدة، بخاصة في الإضاءة المنخفضة.
ويساعد محتوى البيتا كاروتين في الجزر على تحسين حساسية الضوء وتقول هوب: "إنها تساعد على تحسين الرؤية".
لكن هذه ليست الفائدة الوحيدة لفيتامين أ. فهو ضروري أيضًا لنمو العظام والجهاز التناسلي، ولصحة الجهاز المناعي، ولتحفيز إنتاج الكولاجين الضروري لمرونة المفاصل ونضارة البشرة.
بينما تحتوي الجزر البرتقالي على نسبة عالية من البيتا كاروتين، يحتوي الجزر الأرجوانية على الأنثوسيانين، وهي نفس المركبات الموجودة في التوت.
وجدت دراسة أجريت عام 2018 أن تناول حفنة من التوت الأحمر أو الأرجواني كل يوم يقلل من خطر وفاة الأشخاص بسبب أمراض القلب بنسبة 40 في المائة.
وتبين أن اتباع نظام غذائي غني بالأنثوسيانين يحسن من تصلب الشرايين، ويخفض ضغط الدم، ويقلل من الالتهاب.
ويوفر الجزر الأصفر مادة اللوتين - المرتبطة أيضًا بصحة العين - وقد تم ذكره كمغذٍ يمكن أن يساعد في الحماية من الإصابة بالخرف.
من الناحية الغذائية، لا يوجد لون أفضل من لون آخر، لكن التنوع يوفر مزيجًا أوسع من الفوائد.
هل يمكن للجزر أن يساعد في خفض مستوى السكر في الدم؟
يحتوي الجزر على ألياف قابلة للذوبان تتخذ شكلاً هلاميًا إلى حد ما بمجرد وصولها إلى الجهاز الهضمي، مما يساعد على تنظيم كل من حركة الأمعاء ونسبة السكر في الدم.
كما أنه يخفض مستوى الكوليسترول الضار (LDL) في الدم. ويمكن أن تؤدي المستويات المرتفعة من الكوليسترول الضار إلى تراكم اللويحات في الشرايين- تصلب الشرايين - مما يزيد بشكل كبير من خطر الإصابة بأمراض القلب والأزمات القلبية والسكتات الدماغية.
وتقول هوب: "الجزر مصدر جيد للألياف التي يمكن أن تدعم الكوليسترول وصحة القلب، على الرغم من أنه ليس علاجًا سحريًا لارتفاع الكوليسترول أو ضعف صحة القلب".
الجزر مفيد لمن يتبعون حمية غذائية
وقالت أخصائية التغذية الدكتورة كاري روكستون: "يحتوي الجزر على أحد أدنى المؤشرات الجلايسيمية عندما يتعلق الأمر بالخضروات الجذرية - مما يعني أن السكريات الطبيعية يتم امتصاصها ببطء أكبر".
ومؤشر نسبة السكر في الدم (GI) هو مقياس لمدى سرعة رفع الأطعمة لمستويات السكر في الدم، ويتم تصنيفه على مقياس من 1 إلى 100.
والأطعمة ذات المؤشر الجلايسيمي المنخفض، بما فيها الخضراوات والحبوب الكاملة والبقوليات وبعض الفواكه، تستغرق وقتًا أطول للهضم، مما يؤدي إلى إطلاق السكر بشكل أكثر تحكمًا وانخفاض في الارتفاعات المفاجئة.
لكن هذا ينطبق فقط على الجزر في شكله الكامل- فعصره يزيل كل العناصر الغذائية الطبيعيةالألياف، وستؤدي إلى إثقال الجسم بالسكريات الطبيعية التي يمكن امتصاصها بسرعة.
وقد يؤدي عصر الفواكه والخضروات أيضُا إلى زيادة الاستهلاك. فعلى سبيل المثال، قد يحتوي كوب من العصير على ما يصل إلى خمس جزرات، مما يجعل كمية السكر فيه أكبر.
ويُعدّ التوافق بين الأطعمة أمرًا بالغ الأهمية أيضًا عندما يتعلق الأمر بالحفاظ على مستويات السكر في الدم تحت السيطرة. وهذا يعني أن تناول كمية صحية من الجزر مع وجبة العشاء قد يقلل من احتمالية تناول حلويات لاحًقًا.
هل يمكن للجزر أن يحمي من السرطان؟
بحسب دراسة أجريت عام 2024، فإن تناول الجزر ثلاث مرات فقط في الأسبوع يؤثر بشكل ملحوظ على الصحة العامة.يزيد من الكاروتينات في الجلد، والتي تم ربطها بانخفاض خطر الإصابة بالأمراض المزمنة مثل أمراض القلب والسرطان.
ويتمتع الأشخاص الذين لديهم مستويات أعلى من هذه الكاروتينات ببشرة أفضل ووظيفة مناعية أقوى بمجرد تناول المزيد من المغذيات النباتية الموجودة بشكل طبيعي في الخضروات الجذرية الرخيصة.
وتدرس الدكتورة كريستين برانت، وهي محاضرة أولى في مجال الغذاء والتغذية البشرية في جامعة نيوكاسل، دور البولي أسيتيلين - وهو مركب موجود في الجزر الأبيض والجزر - والسرطان.
وأظهرت دراسات مختلفة أجريت على مشاركين مختلفين وأنواع مختلفة من السرطان انخفاضًا مماثلاً في خطر الإصابة بالسرطان.وقالت لهيئة الإذاعة البريطانية "بي بي سي": "حوالي 17 في المائة - لدى المشاركين الذين تناولوا أربع جزرات في الأسبوع".
هل ينبغي على أي شخص الامتناع عن تناول الجزر؟
ينبغي على الأشخاص الذين يتناولون مميعات الدم مثل الوارفارين أن يحذروا من تناول كميات كبيرة من الجزر لأنها تحتوي على فيتامين ك، والذي يمكن أن يؤثر على كيفية عمل الدواء.
الجزر ليس غنيًا بفيتامين ك مقارنة بالخضروات الورقية الخضراء مثل السبانخ أو الكرنب، ولكن الانتقال المفاجئ من عدم تناول الجزر على الإطلاق إلى تناوله بكميات كبيرة يوميًا قد يكون له آثار.
الكلمات المفتاحية
هل يمكن للجزر أن يحمي من السرطان؟ الجزر مفيد لمن يتبعون حمية غذائية ما الذي يميز الجزر؟ هل يمكن للجزر أن يساعد في خفض مستوى السكر في الدم؟موضوعات ذات صلة
الأكثر قراءة
